Este verano, ¡refréscate con una sopa!
Escrito por Diana Calero Valbuena Lunes 06 de Junio de 2011 10:55
Con el calor, ¡cómo nos apetecen los platos fríos! Dado que el verano es temporada de un montón de frutas y verduras, no te pierdas estas recetas de sopas bien fresquitas, sugerencia de Gallina Blanca, y que combinan diferentes texturas y sabores.
Las sopas pueden incorporar toda clase de ingredientes, aptas para todos los gustos y edades, desde las más clásicas como el gazpacho o la vichyssoise, hasta las más originales como la crema de aguacate o la sopa de melón, ¡seguro que sorprendes a tus invitados!
Crema fría de tomate, pimiento y albahaca
Ingredientes
1 bote de Tomate Frito.
2 pimientos rojos
2 Chalotas
1 diente de ajo
10 hojas albahaca
300 dl nata líquida
50 ml de aceite
tabasco
1 brik de caldo de pollo
Preparación
Pica los pimientos en dados y saltea en un poco de aceite, junto con las chalotas picadas, añade el tomate frito, la mitad de las hojas de albahaca y el ajo picado. Pon el caldo de pollo y deja cocer tapado unos 10 minutos (punto de sal al gusto). Agrega la nata, pasa todo por la batidora y cuélalo. ¡El truco está en servirla bien fría! Y si te atreves, una gotas de tabasco.
Sopa fría de remolacha
Ingredientes
1 paquete de remolacha cocida
1 cebolla tierna
1 pimiento rojo
2 patatas
1 l de Caldo de Verduras
1 dl de aceite
150 cc de nata líquida
Preparación
Pon aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, sofría la cebolla en trozos y el pimiento troceado. Añade las patatas en dados e incorpora el caldo de verduras y la remolacha a trozos. Se deja cocer unos 15-20 minutos. Después se trituran los ingredientes y se cuela. Déjala en la nevera hasta que se enfríe y sírvela con un chorrito de nata líquida y unos chips de remolacha.
Crema fría de manzanas
Ingredientes
4 manzanas
3 patatas
200 cc de nata líquida
100 g de jamón serrano
1 cebolla
1 ramita blanca de apio
1 puerro
1 zanahoria
1 1/2 l de Caldo de Carne.
aceite
Preparación
Rehogar en un poco de aceite la cebolla, el puerro, la zanahora y el apio picado. Añadir las patatas y las manzanas troceadas. Se vierte el caldo de carne y se cuece a fuego suave durante 20 minutos. Se añade la nata líquida y se pasa por la batidora hasta obtener una crema fina. Con las anteriores, cuélala y sírvela bien fría con el jamón cortado en tiritas muy finas.
