Hace unos años decidí dejar de comer carne.

Problema: AMO la carne. Sobre todo me encanta el foie gras. Cada Navidad mi abuela prepara dos enormes terrinas caseras y las comía todos los días, 3 veces al día, hasta el 31.

Capturada por las horribles imágenes de las granjas, mis creencias, Comencé a buscar un sustituto al convertirme en vegetariano.

Mi receta secreta de foie gras vegano

Probé un falso foie gras industrial, un falso foie gras casero y terminé desarrollando mi propia receta. Visualmente y con buen gusto, no tengo miedo de decir que el resultado hará que todos estén de acuerdo.

Así que tenga cuidado, incluso después de probar este manjar, algunas personas todavía no estarán de acuerdo, argumentando que no sabe exactamente a foie gras.

Puedes decirle NO es hígado graso. El foie gras real se elabora con órganos enfermos de animales maltratados, es un sabor muy difícil de imitar con plantas.

Para no sufrir el enfrentamiento con este delicioso pero cruel plato, puedes bautizar tu “faux-gras” con el nombre de “terrina” o “paté”.

“Sí, pero no es exactamente como el paté de Nianiania …”

Silencio. Está bien. Eso es todo.

Foie gras vegano: los ingredientes

Esta receta (festiva) es bastante cara, diría entre 20 € y 30 € en total, pero vale la pena probarla, siempre que tengas una batidora potente, como esta.

No es necesario que intentes obtener la textura suave que deseas en el pequeño procesador de alimentos de 15 € que usas para tus batidos. ¡Necesitas una máquina resistente para mezclar todo a alta velocidad!

Normalmente encontrará todos estos ingredientes en tiendas de productos orgánicos.

  • 150 g de puré de castañas (sin azúcar)
  • 150 g de anacardos (sin tostar, sin sal)
  • 150 g de aceite de coco desodorizado
  • 100 g de chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de levadura de malta (a menudo suelta en la tienda orgánica)
  • 3 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de aceite de nuez (u oliva)
  • 2 cucharadas de Armagnac (o Cognac o vino blanco seco)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 diente (opcional)
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Sé que esta larga lista da un poco de miedo, pero Una vez que haya comprado y medido los ingredientes, ¡la parte difícil ha terminado!

Foie gras vegano: la receta

Si los ingredientes no están necesariamente a la vuelta de la esquina, hacer este foie gras vegano es ULTRA SIMPLE. Este es el procedimiento a seguir:

  1. Picar el ajo y las chalotas. Dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Vete también.
  2. Derretir el aceite de coco a fuego lento.
  3. Poner todos los ingredientes en una licuadora excepto el aceite de coco. Mezclar hasta obtener una consistencia suave.
  4. Mientras la licuadora está funcionando, vierta gradualmente el aceite para crear una emulsión.
  5. Cuando todo esté homogéneo verterlo en una olla o bol.
  6. Para el aspecto visual puedes disolver el aceite de coco con una pizca de cúrcuma y tapar el bol con esta mezcla para luego guardar en la nevera.

El recipiente tarda al menos una hora en “solidificarse”: a medida que se enfría, el aceite de coco se solidificará.

Puedes servir este paté mágico sobre tostadas con cebolla o higo confitado y estar preparado para responder a la pregunta “¿Con qué está hecho?” 102 veces. “. ¡Feliz degustación!