Cómo drogarse con la vitamina c

La vitamina C (ácido L-ascórbico) es un potente agente reductor, lo que significa que dona fácilmente electrones a las moléculas receptoras (Figura 1). En relación con este potencial de oxidación-reducción (redox), dos funciones principales de la vitamina C son la de antioxidante y la de cofactor enzimático (1).

La vitamina C es el principal antioxidante hidrosoluble y no enzimático del plasma y los tejidos. Incluso en pequeñas cantidades, la vitamina C puede proteger a las moléculas indispensables del organismo, como las proteínas, los lípidos (grasas), los hidratos de carbono y los ácidos nucleicos (ADN y ARN), de los daños provocados por los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno (ROS) que se generan durante el metabolismo normal, por las células inmunitarias activas y por la exposición a toxinas y contaminantes (por ejemplo, ciertos fármacos de quimioterapia y el humo del tabaco). La vitamina C también participa en el reciclaje redox de otros antioxidantes importantes; por ejemplo, se sabe que la vitamina C regenera la vitamina E a partir de su forma oxidada (véase el artículo sobre la vitamina E).

El papel de la vitamina C como cofactor también está relacionado con su potencial redox. Al mantener los metales unidos a las enzimas en sus formas reducidas, la vitamina C ayuda a las oxidasas de función mixta en la síntesis de varias biomoléculas críticas (1). Estas enzimas son monooxigenasas o dioxigenasas (ver Tabla 1). Los síntomas de la deficiencia de vitamina C, como la mala cicatrización de las heridas y el letargo, son probablemente el resultado de la alteración de estas reacciones enzimáticas dependientes de la vitamina C que conducen a la síntesis insuficiente de colágeno, carnitina y catecolaminas (véase Deficiencia). Además, varias dioxigenasas implicadas en la regulación de la expresión génica y el mantenimiento de la integridad del genoma requieren vitamina C como cofactor. De hecho, la investigación ha descubierto recientemente el papel crucial que desempeñan las enzimas, como las dioxigenasas TET y las desmetilasas de histonas que contienen dominios Jumonji, en el destino de las células y los tejidos (véase la Tabla 1). Estas enzimas contribuyen a la regulación epigenética de la expresión de los genes catalizando las reacciones de desmetilación del ADN y de las histonas.

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Dosificación de la vitamina C

Vitamina CIron¿Cuántas veces ha oído decir que tomar grandes cantidades de vitamina C previene o cura un resfriado? La ciencia aún no ha demostrado que esto sea cierto, pero la vitamina C es importante para combatir las infecciones. La vitamina C (también conocida como ácido ascórbico) actúa como antioxidante para proteger nuestro cuerpo de los daños, interviene en el crecimiento de los huesos, los tendones, los ligamentos y la piel y aumenta la absorción del hierro de los alimentos (sobre todo de los de origen vegetariano).

Fumar hace que el cuerpo consuma la vitamina C mucho más rápidamente, por lo que los fumadores deben añadir 35 miligramos más al día a la IDR debido al gran estrés que sufren sus pulmones por el daño oxidativo y los subproductos tóxicos del humo del cigarrillo. Añadir una pieza de fruta adicional a la dieta diaria cubriría con creces esta necesidad extra de vitamina C.

Deficiencia de vitamina CUna deficiencia grave de vitamina C puede provocar escorbuto, causando sangrado de las encías, mala cicatrización de las heridas y daños en los huesos. Por ello, el capitán Cook se aprovisionó de limas ricas en vitamina C para evitar que el escorbuto hiciera estragos entre sus marineros en los largos viajes por mar. También es la razón por la que los marineros británicos fueron conocidos como “Limeys” en Norteamérica. Esta carencia es rara en Nueva Zelanda, aunque puede darse muy ocasionalmente en personas mayores.

Suplemento de vitamina c sinnvoll

Q.  Tengo 79 años y llevo años tomando 3.000 mg de vitamina C al día. Ahora no me gusta tomar esta cantidad y pienso reducirla a 1.000 mg diarios. ¿Es ésta la dosis correcta de vitamina C? ¿Se asustará mi cuerpo por el cambio brusco?

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La vitamina C, o ácido ascórbico, interviene en muchas funciones vitales, como el metabolismo y la inmunidad. No podemos producir vitamina C en el cuerpo, por lo que necesitamos obtenerla de fuentes dietéticas. Se encuentra en altas concentraciones en muchas frutas y verduras frescas (véase el cuadro); también está disponible en la mayoría de los multivitamínicos y como suplemento de un solo ingrediente.

En grandes estudios de población, las personas que consumen muchas frutas y verduras con alto contenido de vitamina C parecen tener un menor riesgo de padecer varios tipos de cáncer, como el de boca, esófago, estómago, colon y pulmón. Pero no está claro que estos beneficios provengan específicamente de la vitamina C. El Estudio de Enfermedades Oculares Relacionadas con la Edad descubrió que un suplemento diario que contenga 500 miligramos (mg) de vitamina C, 400 unidades internacionales (UI) de vitamina E, 15 mg de betacaroteno, 80 mg de zinc y 2 mg de cobre puede ayudar a retrasar la progresión de la degeneración macular, una enfermedad ocular relacionada con la edad que provoca la pérdida de visión. Pero no sabemos qué beneficios, si los hay, confiere la vitamina C en particular.

Límite de absorción de la vitamina c

La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Aunque el cuerpo mantiene una pequeña reserva de estas vitaminas, hay que tomarlas regularmente para evitar su escasez en el organismo.Función

La vitamina C es necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:La vitamina C es uno de los muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres.El cuerpo no es capaz de producir vitamina C por sí mismo. El cuerpo no es capaz de fabricar vitamina C por sí mismo y no la almacena, por lo que es importante incluir en la dieta diaria muchos alimentos que la contengan.Durante muchos años, la vitamina C ha sido un remedio casero muy popular para el resfriado común.Fuentes alimentarias

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Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Las frutas con mayores fuentes de vitamina C son las siguientes:Las verduras con mayores fuentes de vitamina C son las siguientes:Algunos cereales y otros alimentos y bebidas están enriquecidos con vitamina C. Fortificado significa que se ha añadido una vitamina o un mineral al alimento. Las mejores fuentes de vitamina C son las frutas y verduras crudas o sin cocinar. Cocinar los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un largo periodo de tiempo puede reducir su contenido en vitamina C. La cocción en el microondas o al vapor de los alimentos ricos en vitamina C puede reducir las pérdidas por cocción. La exposición a la luz también puede reducir el contenido de vitamina C. Elija el zumo de naranja que se vende en un cartón en lugar de en una botella transparente. Efectos secundarios