Cómo cocinar la soja verde
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Las mujeres japonesas, modelos de elegancia, buscaban lo mismo a través de una tez clara y una piel tonificada, suave y sin manchas. Las mujeres de la antigua China, que trabajaban en aldeas agrícolas donde la leche de soja se producía a mano mezclando harina de soja y agua, eran conocidas por la belleza de sus manos, que parecían no envejecer nunca.
Para ralentizar este proceso, puede ser aconsejable aumentar el consumo de soja y sus derivados fermentados (como el tempeh, el miso), que gracias a sus principios dietéticos y nutrientes, entre los que se encuentran las proteínas, la fibra y las isoflavonas, defienden la belleza natural de la piel.
Otro estudio realizado en Japón en 26 mujeres premenopáusicas demostró que la administración de 40 mg al día de suplementos a base de isoflavonas producía una disminución estadísticamente significativa de la presencia de arrugas en la cara en comparación con el grupo placebo (2). Jenkins en 2013 (3), en un estudio realizado en 159 mujeres posmenopáusicas, encontró que había una estrecha correlación entre la reducción de las arrugas en la piel y la presencia de isoflavonas en la bebida después de tomar isoflavonas.
Recetas de azafrán amarillo de soja
Los alimentos a base de soja son ricos en isoflavonas (genisteína, daidzeína y gliciteína), antioxidantes que imitan la acción de los estrógenos, las principales hormonas sexuales femeninas, y son eficaces para moderar los síntomas típicos de la menopausia. Las isoflavonas tienen una estructura similar al 17-β estradiol, una hormona sexual femenina que forma parte de la categoría de los estrógenos y determina el desarrollo de las características sexuales típicas de la mujer, por lo que pueden actuar como moduladores selectivos de los receptores de estrógenos 3.
La bebida de soja contiene fitoestrógenos, moléculas similares a las hormonas que pueden unirse a los receptores de las hormonas en el cuerpo humano, imitando o modulando los efectos de las hormonas reales. Pueden desempeñar un papel importante para contrarrestar ciertas enfermedades que alteran el sistema hormonal de la mujer.
En el estudio, las mujeres que tomaron el suplemento de isoflavonas de soja tuvieron una mejor absorción de la insulina, menores concentraciones de andrógenos libres y menores triglicéridos en sangre que el grupo de control que no tomó el suplemento. 3
Cómo cocinar la soja seca
Si queremos incluir el aceite de soja en nuestra dieta un sabio consejo sería alternarlo con otros aceites y, en particular, mantener el aceite de oliva virgen extra como principal en nuestra dieta, que además debería ser ecológico y prensado en frío si es posible, utilizando el aceite de soja de vez en cuando para algunos platos, quizás étnicos.
Existe una proporción ideal de Omega-6 y Omega-3 de 4:1 que debe mantenerse en nuestra dieta, ya que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diversas enfermedades, como las cardiovasculares, el cáncer y las inflamatorias. Para no desequilibrar demasiado esta relación, lo mejor es limitar el consumo de productos que contengan aceites vegetales refinados.
Estrógenos de soja para hombres
Las isoflavonas pertenecen a la categoría de los fitoestrógenos, sustancias de origen vegetal que son estructural y funcionalmente similares a los estrógenos producidos por el organismo (especialmente el femenino, ya que el masculino produce…Leer más
La proteína de soja se obtiene de las semillas de la planta leguminosa del mismo nombre, que tienen un excelente contenido en proteínas de alrededor del 37% en peso seco. El contenido de proteínas es muy alto, muy superior al de la carne y el pescado, que contienen alrededor de 20-25 gramos de proteínas por 100 gramos de peso seco….