Marcas de pan de harina blanca refinada
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Las dos partes más nutritivas y ricas en fibra de una semilla de trigo son la capa exterior de salvado y el germen (embrión). La harina blanca altamente procesada carece de estos dos componentes. Estos dos componentes del trigo ralentizan la digestión y la absorción de los cereales en nuestro sistema (para que no se produzcan picos de azúcar en la sangre) y también son muy nutritivos. ¡Deberíamos comer granos que todavía tienen estos componentes!
La insulina es la herramienta de nuestro cuerpo para gestionar el azúcar. Cuantos más alimentos de este tipo comamos, más rápido y más intenso será el aumento de azúcar en la sangre y más insulina tendremos que bombear. El problema es que la insulina promueve el almacenamiento de grasa, así que cuanto más produzcamos, más grasa almacenaremos. Si nos volvemos demasiado locos, nuestro páncreas se cansará y la producción de insulina se detendrá. Cuando esto ocurre, aparece la diabetes de tipo II.
La harina extraída del trigo no es blanca, así que ¿por qué el pan blanco es blanco? Sabes cuando tus blancos ya no son muy blancos así que agregas una taza de blanqueador a la lavadora… hacen algo similar al pan blanco. Los molinos de harina utilizan blanqueadores químicos como el óxido de nitrógeno, el cloro, el cloruro, el nitrosilo y el peróxido de benzoilo mezclados con diversas sales químicas para hacer que su pan sea blanco.
¿Qué productos se elaboran con harina blanca?
Los cereales refinados incluyen el arroz blanco, el pan blanco, la pasta blanca normal y otros alimentos elaborados con harina blanca (también llamada harina de trigo enriquecida o harina para todo uso), como muchas galletas, pasteles, cereales de desayuno, galletas saladas y aperitivos.
¿Para qué sirve la harina blanca?
Mientras que la versión integral se elabora moliendo los granos de trigo enteros hasta convertirlos en polvo, la harina blanca elimina las partes más ricas en nutrientes: el salvado y el germen ( 21 ). Por lo tanto, la harina de trigo integral se considera más saludable. Es una buena fuente de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales.
¿Qué alimentos se consideran pan blanco?
El pan blanco suele referirse a los panes elaborados con harina de trigo a la que se le han retirado (y apartado) las capas de salvado y germen del grano de trigo entero como parte del proceso de molienda de la harina, lo que produce una harina de color claro.
Recetas de alimentos blancos
Los cereales integrales contienen tres partes: el salvado (capa externa), el endospermo (capa media) y el germen (capa interna). El salvado y el germen son las partes más nutritivas del grano; contienen cantidades concentradas de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, durante el proceso de refinado, el salvado y el germen se eliminan del grano entero. El endospermo, la parte del grano que queda tras el proceso de refinado, se compone principalmente de carbohidratos amiláceos y tiene pocos nutrientes. Algunos nutrientes, como el hierro y un puñado de vitaminas del grupo B, se vuelven a añadir a los granos y harinas refinados durante la fabricación (de ahí el término “harina de trigo enriquecida”), pero sólo representan una fracción de lo que se elimina inicialmente del grano. Por estas razones, los cereales refinados no aportan los mismos beneficios para la salud que los cereales integrales.
El tipo de hidratos de carbono que comemos marca una gran diferencia en la forma de metabolizar los alimentos y en la cantidad de energía que tenemos. Los cereales refinados se digieren rápidamente en forma de azúcares simples y se absorben en el torrente sanguíneo, lo que puede hacer que los niveles de azúcar en sangre se disparen y luego se desplomen rápidamente. Estas rápidas oscilaciones del azúcar en sangre pueden mermar tu energía y hacerte sentir malhumorado y cansado. Por otro lado, los carbohidratos de alta calidad, como los cereales integrales, son ricos en fibra, lo que ayuda a moderar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo después de las comidas. Proporcionan una energía duradera que te mantendrá alimentado durante horas. Por eso es mejor elegir carbohidratos de alta calidad -que incluyen los cereales integrales, así como las verduras, frutas, alubias y legumbres- en lugar de carbohidratos de baja calidad, como los cereales refinados, siempre que sea posible.
¿Por qué la harina blanca es mala?
¿Por qué la harina es mala para usted? La harina blanca tiene muy poco valor nutricional. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono y calorías, y un bajo contenido en todo lo demás, como fibra, proteínas y vitaminas. La harina blanca es despojada de sus nutrientes durante el procesamiento, cuando se eliminan el salvado y el germen del grano dejando sólo el endospermo.
¿Qué tan malo es el pan blanco?
La harina altamente procesada y los aditivos del pan blanco envasado pueden hacerlo poco saludable. Consumir demasiado pan blanco puede contribuir a la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Sin embargo, comprar pan con la palabra “integral” como primer ingrediente no garantiza un producto saludable. Es sólo el primer paso.
¿La harina es buena para perder peso?
Si bien es cierto que la maida o harina refinada -también de la familia del trigo- tiene menos fibra que sus primas, eso no significa que engorde. La única diferencia es que pasa más rápido por el cuerpo y no requiere tantas calorías para digerirla.
Alimentos para unos dientes blancos
A. El trigo blanco (en la foto) es un tipo diferente de trigo que no tiene genes importantes para el color del salvado (a diferencia del trigo “rojo” tradicional que tiene de uno a tres genes de color de salvado). Una forma fácil de pensar en él es como una especie de trigo albino. El salvado del trigo blanco no sólo tiene un color más claro, sino que también tiene un sabor más suave, lo que hace que el trigo blanco entero sea más atractivo para muchas personas acostumbradas al sabor del refined flour.
El término “harina blanca” se ha utilizado a menudo para referirse a la “harina refinada”, por lo que “harina integral de trigo blanco” parece una contradicción. Pero se trata simplemente de harina ENTERA -incluyendo el salvado, el germen y el endospermo- hecha de trigo BLANCO.
A. El trigo blanco no contiene los compuestos fenólicos de fuerte sabor que hay en el trigo rojo. Esto hace que el trigo blanco tenga un sabor más suave, y también significa que los productos elaborados con trigo blanco requieren menos edulcorantes añadidos para alcanzar el mismo nivel de dulzor percibido.
A. Los expertos consideran que estos dos tipos de trigo integral son iguales, desde el punto de vista nutricional. La mayoría de las diferencias nutricionales entre las variedades de trigo se deben a las condiciones ambientales, como el clima y la composición del suelo. Por ejemplo, cuando los cultivos están en sequía, la proteína del trigo será mayor y puede funcionar de forma diferente.
¿Qué son las verduras blancas?
En su artículo, Anderson utiliza el término verduras blancas para referirse a las verduras de color blanco o casi blanco e incluye las patatas, las coliflores, los nabos, las cebollas, las chirivías, el maíz blanco, el colirrábano y las setas (técnicamente hongos, pero generalmente consideradas una verdura).
¿La pizza se considera pan blanco?
La pizza es esencialmente otro tipo de pan. También hay muchos tipos diferentes de pizza, desde las más finas y crujientes hasta las más gruesas y “panificables”. Como hay tantos tipos de pan, me voy a referir principalmente al pan blanco básico frente a la masa de pizza blanca básica, cuya receta es muy similar.
¿Qué fruta es blanca?
Tipos de frutas y verduras blancas
Plátanos, peras marrones, coliflor, dátiles, ajo, jengibre, pataca, jícama, colirrábano, setas, cebollas, chirivías, patatas, chalotas, nabos, maíz blanco, nectarinas blancas y melocotones blancos.
Nombres de los alimentos blancos
La harina blanca se elabora eliminando el salvado, rico en fibra, y el germen, rico en nutrientes, de los cereales integrales. De este modo, sólo queda el centro amiláceo del grano, llamado endospermo. Sin la fibra, la harina blanca se metaboliza muy rápidamente en azúcar en el torrente sanguíneo, lo que puede dar lugar a un rápido aumento de energía y luego a un bajón.
Los cereales integrales están mínimamente procesados y contienen todo el grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo. El cuerpo tiene que trabajar más para descomponer los cereales integrales, lo que significa que se digieren más lentamente para proporcionar energía y saciedad a largo plazo. El trigo integral, el arroz integral, la cebada, el amaranto, el trigo sarraceno, el centeno, la quinoa, la avena, el arroz salvaje, el teff y el mijo son ejemplos de cereales integrales. Todos ellos se pueden moler para hacer harina y utilizarlos del mismo modo que la harina blanca.
Es fácil detectar un grano integral cuando compras un paquete de arroz integral o sacas la quinoa del contenedor a granel del supermercado, pero para encontrar alimentos procesados, como panes y pastas, que no contengan harina blanca hay que ser un poco más perspicaz. Fíjate bien en la etiqueta nutricional. A veces, la harina blanca aparece en la lista de ingredientes; otras veces, la lista de ingredientes puede decir “harina enriquecida” o “harina de trigo”. Ambos son tipos de harina blanca. Busque la harina integral o la harina de trigo integral en la lista de ingredientes. Alternativamente, busque una etiqueta en el paquete que diga “100 por ciento de grano entero”. Tenga en cuenta que las etiquetas que dicen “hecho con granos enteros” o “multigrano” significan que el producto puede seguir conteniendo harina blanca.