¿Por qué debemos consumir quinua?

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Sarah Ellis es escritora de estilo de vida y bienestar, así como copresentadora y productora del podcast de sociedad y cultura, Subtext. Cubre la intersección del bienestar, el feminismo y la cultura pop y ha escrito anteriormente para Elite Daily, Greatist y Rewire.News.

Megan Fahey, MS, RD, CDN es una dietista registrada, nutricionista de medicina funcional y profesora de yoga registrada. Tiene un máster en Nutrición y Dietética por la Universidad de Bastyr, donde se formó para mezclar ingeniosamente las modalidades de curación orientales y occidentales.

Ahora que hemos establecido que la quinoa no es un grano de cereal, se deduce que también está libre de gluten. Si te encuentras en el espectro de la sensibilidad al gluten, la intolerancia al gluten o la enfermedad celíaca, la quinoa es una gran adición a una dieta sin gluten.      Como con cualquier producto envasado, siempre es importante leer la etiqueta y elegir una marca de calidad. Aunque la quinoa es técnicamente libre de gluten, Beyond Celiac advierte que corre el riesgo de contaminación porque a menudo se cultiva, procesa y cocina con granos que contienen gluten como el trigo y la cebada. Tómate el tiempo necesario para asegurarte de que los productos de quinoa son realmente libres de gluten e informa a los restaurantes si eres alérgico.

Salat de la quinoa

La historia de la quinoa es profunda, con evidencias de cultivo que se remontan a casi 5000 años. Recientemente, la quinoa se ha popularizado como un “grano” sin gluten que es saludable y bueno para el medio ambiente.  En realidad, la quinoa es una semilla comestible, pero por su forma de cocción suele considerarse un grano. Tiene un alto contenido en fibra y es una proteína completa. Estos beneficios para la salud han impulsado el aumento de su cultivo y consumo desde el año 2000, cuando empezó a generalizarse. La quinoa es originaria de Sudamérica, pero ahora es popular en todo el mundo.    Uso de un depositante de alimentos para la quinoa

La quinoa cruda fluye libremente y es relativamente fácil de depositar. La quinoa cocida tiene una serie de similitudes con los granos cocidos: tiene una textura blanda y tiende a aglutinarse cuando se enfría debido al almidón que se libera durante el proceso de cocción. Esta aglomeración puede causar problemas a los depositantes de alimentos que procesan la quinua en una línea de fábrica. Por supuesto, los depósitos deben ser consistentes en peso y apariencia, la aglomeración puede conducir a una distribución desigual. Los granos de quinua también son muy pequeños, incluso cuando están cocidos. Los granos individuales tienen menos de la mitad del tamaño de un grano de arroz. Este pequeño tamaño puede hacer que se salgan de los depositantes si la compuerta no está lo suficientemente ajustada.  Por último, la quinoa suele considerarse un alimento gourmet. Esto significa que los consumidores de quinua envasada pueden ser más exigentes, lo que hace que la apariencia de la quinua envasada cocida sea mucho más importante.    Consejos para el procesamiento de la quinua

Cómo cocinar la quinoa

La quinoa se hizo muy popular hace unos años, así que la mayoría de nosotros ya la hemos probado y sabemos cómo se pronuncia (es keen-wa). Este cereal sudamericano arrasó en nuestras tiendas de comestibles porque ha sido anunciado como un superalimento, pero ¿sabe por qué? En realidad, es bastante sencillo: hay cuatro razones principales.1. Cuando se trata de la quinoa, todo gira en torno a las proteínas. Para algunos de nosotros, obtener nuestra ración de proteínas de una manera que no implique carnes rojas grasosas puede ser un desafío. Y por eso la quinoa es tan buena. A diferencia de los demás cereales que comemos, una ración de quinoa (unos 100 gramos) nos proporciona 8 gramos de proteína completa. Una proteína completa contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, y es difícil de encontrar en forma vegetariana. Pero la quinoa se ajusta al proyecto de ley.Publicidad

2. Aparte de la proteína, la quinoa también está llena de fibra. Tiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros granos que comemos. La fibra es importante porque puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y reducir los niveles de colesterol y presión arterial. 3. La quinoa también tiene un alto contenido en minerales. Los que la mayoría de la gente no obtiene lo suficiente, como el hierro y el magnesio, por nombrar un par. El hierro es esencial porque ayuda a mantener nuestros glóbulos rojos sanos. Y el magnesio es bueno porque promueve un control saludable del azúcar en la sangre.4. Es naturalmente libre de gluten. Esto es un gran beneficio para cualquier persona con la enfermedad celíaca o aquellos que son simplemente intolerantes al gluten.Hay muchos otros grandes beneficios de comer quinua, pero arriba están los cuatro pilares principales. Ahora que lo sabes, ¿no quieres comerte un bol? Aquí tienes las recetas que necesitas para hacerlo de la forma más deliciosa posible.Publicidad

Beneficios de la quinoa para la piel

Tanto si eres un adicto certificado como si todavía estás en la fase de “qwin-o-ah”, no puedes negar que la quinoa está en todas partes hoy en día. Si va a su cafetería local y trata de conseguir una ensalada que no esté cargada de este grano marrón y pegajoso, lo más probable es que no tenga suerte. Pero el rápido auge de la quinoa no es otra moda para el brunch diurno. De hecho, los beneficios para la salud de la quinoa están tan mezclados y establecidos como el propio grano ancestral.

Nacida en el corazón de Sudamérica hace miles de años, la quinoa fue llamada originalmente “el grano madre” por los incas, pero en los años transcurridos, el grano ha pasado a ser conocido como un “superalimento”. Si bien esa terminología ha sido ampliamente desacreditada como un poco de marketing inteligente, los beneficios para la salud de la quinua no lo han sido. De hecho, los estudios sobre la nutrición de la quinoa han revelado que este alimento supone un gran impulso para la salud en general, gracias a algunas características clave. Pero antes de entrar en detalles, conviene saber qué es exactamente la quinoa.

Según el Consejo de Granos Enteros, la quinoa es un carbohidrato integral sin gluten formado por una semilla de la planta Chenopodium quinoa. Como los cereales integrales se caracterizan por ser alimentos a base de hierbas, esto significa que la respuesta a la vieja pregunta “¿es la quinoa un cereal?” es sorprendentemente no. A pesar de las similitudes visuales, la quinoa no es un grano, aunque no es raro referirse a ella coloquialmente como tal. En concreto, existen más de 120 variedades diferentes de quinoa, pero la mayoría de las veces vemos la quinoa en una de las tres variantes principales.