Fruta con proteínas

Los alimentos derivados de la leche suelen tener una buena proporción de proteínas y una distribución diferente de las grasas según el procesamiento. El queso Grana contiene 33,9 g; el Parmigiano Reggiano tiene un contenido similar (32,4).

Además de la soja, los altramuces, las lentejas, las habas y los cacahuetes (que forman parte de la familia de las leguminosas, no de los frutos secos) son alimentos vegetales que, combinados con una buena fuente de hidratos de carbono, proporcionan un espectro completo de aminoácidos.

Los alimentos exclusivamente proteicos (que se enumeran en una sección posterior) o los alimentos proteicos y lipídicos son alimentos que puede incluir en una dieta baja en carbohidratos, en la que obtiene la energía principalmente de los lípidos y las proteínas.

Entre los quesos grasos se encuentran el mascarpone, la fontina, el taleggio, el gorgonzola, la mozzarella de búfala y la crescenza, todos ellos con un alto porcentaje de lípidos y proteínas frente a la insignificante presencia de hidratos de carbono.

Hay muchos alimentos ricos en proteínas, tanto de origen animal como vegetal. En la primera categoría, sin embargo, encontrará alimentos ricos en proteínas que también son ricos en grasas, y en la segunda categoría, en hidratos de carbono.

Qué son las proteínas

Los mejores alimentos que proporcionan las proteínas necesarias para la salud y el bienestar no son de origen animal, sino que proceden de la tierra. De hecho, los cultivos, especialmente los ecológicos, ofrecen productos naturales ricos en proteínas veganas, carbohidratos y fibra. Las proteínas animales, en cambio, tienen un alto contenido en grasa y colesterol, por lo que pueden tener un impacto negativo en la salud.

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Las proteínas también intervienen en la catálisis enzimática, la contracción muscular, la producción de insulina y el transporte de oxígeno, hierro y lípidos en el organismo.

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Verduras ricas en proteínas

Las gambas son un alimento popular rico en proteínas y bajo en grasas. Una porción tiene sólo 100 calorías y 1,4 gramos de grasa, además de selenio, vitamina B12 y fósforo. Las gambas son un entrante saludable (y sabroso).

Las lentejas son un gran alimento vegetariano con un alto contenido en proteínas. Y no sólo eso, sino que también proporcionan sólidas fuentes de fibra, potasio, ácido fólico y antioxidantes. Comer lentejas regularmente ayuda a mejorar los niveles de colesterol y de azúcar en sangre.

Los carbohidratos son buenos para ti, especialmente cuando son integrales, como la pasta de trigo integral. Los cereales integrales contienen las tres partes del grano: el salvado, el germen y el endospermo. Gran parte de la nutrición de los cereales proviene del germen y del salvado, incluyendo proteínas y grasas vegetales. Una porción de 80 gramos de pasta integral aporta 10,70 gramos de proteínas.

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Alimentos que contienen hidratos de carbono

P.E.R. (ratio de eficiencia proteica): basado en el estudio de las curvas de crecimiento de lotes de animales alimentados con proteínas, indica la ganancia de peso corporal por gramo de proteína ingerida;

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