Las harinas tradicionales como las de tipo 00 o 1, y las de trigo en general, también pueden ser una fuente de inflamación. Evite los panes industriales, como el pan envasado, los bollos y las pizzas, y prefiera las harinas orgánicas, las de almendra o coco, o las de avena.

Hay aceites procesados, como el vegetal, el de colza y el de cártamo, que tienen un alto potencial inflamatorio. De nuevo, los platos preparados, los productos para untar y los dulces industriales son ricos en estos compuestos. Es fácil encontrar alternativas, ya que se pueden sustituir por aceite de coco, de oliva virgen extra (no industrial), de cáñamo, de chía o de aguacate.

Alimentos antiinflamatorios

A menudo, las dietas hipocalóricas, sobre todo si no están bien equilibradas, imponen una reducción de la ingesta calórica por debajo del consumo calórico diario presumible (metabolismo basal) y dan lugar a:

Si estas condiciones existen (y siempre lo hacen, asociadas a la acumulación de grasa o masa grasa, sobre todo abdominal) explican por sí solas la caída del metabolismo que lleva a un mayor aumento de peso, en un círculo vicioso sin fin. Por eso, antes de comer menos, es necesario resolver estas condiciones cambiando la dieta con una elección racional de los alimentos que implique reducir ciertos alimentos y nutrientes y aumentar el consumo de otros.

Las mitocondrias son las “centrales eléctricas” de la célula; producen la energía necesaria para muchas funciones celulares, como el movimiento, el transporte de sustancias, su transformación y su utilización. Contienen las enzimas necesarias para llevar a cabo las reacciones químicas que recuperan la energía contenida en los alimentos y la almacenan en moléculas especiales de trifosfato de adenosina (ATP), en las que se almacena concentrada y lista para su uso.

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Alimentos antiinflamatorios intestinales

Además, en un ensayo clínico aleatorio en el que las personas bebían refrescos, refrescos de dieta, leche o agua, sólo los del grupo de los refrescos tenían mayores niveles de ácido úrico, que impulsa la inflamación y la resistencia a la insulina.

En las etiquetas de los ingredientes, las grasas trans suelen aparecer como aceites parcialmente hidrogenados. La mayoría de las margarinas contienen grasas trans y suelen añadirse a los alimentos procesados para prolongar su vida útil.

A diferencia de las grasas trans naturales que se encuentran en los productos lácteos y la carne, se ha demostrado que las grasas trans artificiales causan inflamación y aumentan el riesgo de enfermedad.

En un ensayo controlado aleatorio que incluyó a mujeres de edad avanzada con exceso de peso, el aceite de soja hidrogenado aumentó la inflamación significativamente más que los aceites de palma y girasol.

15 verduras que debes evitar si sufres de inflamación

Los principales vegetales asociados a la inflamación son los de la familia de las solanáceas. Los vegetales de esta familia contienen alcaloides, que son un tipo de compuestos. Uno de los principales alcaloides es la solanina. En grandes cantidades, puede ser tóxico.

Las solanáceas que hay que evitar son:

  • Pepperonccino
  • Pimientos picantes
  • Berenjenas
  • Pimientos
  • Patatas
  • Tomates
  • Alcachofas (no es una verdura solanácea, pero contiene alcaloides similares)
  • Pimienta

Verduras útiles en casos de inflamación

Hay muchas verduras que pueden sustituir a las solanáceas y también ayudan a contrarrestar la inflamación.

Verduras de hoja verde

Las verduras de hoja verde están llenas de antioxidantes, en particular de polifenoles. Los polifenoles son compuestos y tienen propiedades antiinflamatorias. Actúan para aliviar la inflamación combatiendo el estrés oxidativo debido a los radicales libres.

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Hay cinco verduras de hoja verde que son superiores a la mayoría de las opciones de alimentos saludables para reducir un estado de inflamación y estos incluyen:

  • Espinacas
  • col rizada
  • brócoli
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor

Ajo y cebolla

Estas opciones vegetales son ricas en sustancias antiinflamatorias. Uno de los más activos es el conocido como compuesto organosulfurado del ajo. Durante siglos, estos compuestos se han utilizado para la prevención y el tratamiento de numerosas afecciones, desde el cáncer hasta las enfermedades cardíacas. Algunas investigaciones emergentes muestran que las propiedades antiinflamatorias de estos compuestos pueden proporcionar una respuesta anticancerígena.

Bok choy

Es un tipo de col china y es rica en minerales y vitaminas que funcionan como antioxidantes. Este vegetal contiene ácidos hidroxicinámicos y unos 70 aditivos fenólicos que actúan como antioxidantes. Éstos se esfuerzan por eliminar los radicales libres y aliviar el daño oxidativo que pueden provocar en el organismo, incluyendo la reducción del riesgo de que los radicales libres causen inflamación.

Apio

El apio se menciona a menudo cuando se habla de verduras con propiedades antiinflamatorias positivas. Esto se debe principalmente a sus antioxidantes y flavonoides polifenólicos. Los flavonoides, como la quercetina, y otros antioxidantes, como el ácido cafeico, el ácido fenólico y el ácido ferúlico, pueden ayudar a beneficiarse de diversas afecciones inflamatorias, como la artritis, las infecciones hepáticas y renales, las infecciones del tracto urinario, la gota, el síndrome del intestino irritable y ciertos trastornos de la piel.

Remolacha

Se trata de una de las verduras más nutritivas que existen y una fuente importante de antioxidantes antiinflamatorios. Una de ellas, conocida como betalaína, es la responsable del fuerte tono de la remolacha, pero también tiene poderosas propiedades antiinflamatorias. Esta verdura también es rica en magnesio. Las investigaciones demuestran que la inflamación y la deficiencia de magnesio están relacionadas entre sí.

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Cúrcuma

Aunque no es un vegetal, sus propiedades antiinflamatorias están bien documentadas. Uno de los principales usos de esta la cúrcuma es combatir la inflamación asociada a la artritis.

En un pequeño estudio de 2012, se demostró que la cúrcuma tiene la capacidad de prevenir el proceso inflamatorio en las articulaciones. Lo mejor es utilizar la versión fresca de esta especia para garantizar el máximo beneficio.