¿Qué leche es mejor la de avena o la de almendras?

Índice glucémico de la leche de avena

Las ventas de leche de origen vegetal se han disparado en la última década, y con ello, las opciones no lácteas han crecido enormemente. Desglosamos los beneficios para la salud, el sabor y la consistencia de la leche de almendras y de avena para ayudarte a elegir la mejor opción para ti.

La textura espesa y cremosa es muy similar a la de la leche de vaca, lo que permite que la leche de avena sea una opción óptima para muchos baristas, ya que su grosor permite que se cocine al vapor mejor que la leche de vaca. Además, su sabor ligeramente a nuez y a avena complementa tremendamente bien el espresso.

Para hacer leche de avena, los fabricantes muelen la avena entera y la mezclan con agua caliente. Tratan la avena con enzimas. A continuación, se aplica calor a la mezcla para espesarla antes de colarla y fortificarla con vitaminas y minerales adicionales.

Tiene un sabor a nuez y una consistencia más fina que la mayoría de la leche de vaca, más parecida a la desnatada que a la del 2%. Es el sustituto de la leche de origen vegetal que más se vende, con diferencia: 1.200 millones de dólares en 2018, frente a los relativamente míseros 230 millones de la leche de soja.

Hay diferencias significativas en los alimentos saludables frente a los no saludables, y ninguno de estos tipos de leche es la opción equivocada per se. Hay pros y contras de cada opción de leche, lo que puede hacer que te inclines en una dirección u otra en función de lo que quieras obtener de tu leche de origen vegetal.

Leche baja en calorías

¿Somos nosotros, o la lista de leches alternativas disponibles en los menús de las cafeterías sigue creciendo? Atrás quedaron los días en que la soja era la única opción de origen vegetal. Ahora -incluso entre la creciente lista de leches de cáñamo, macadamia, coco y otras- la de almendra y la de avena parecen seguir siendo las mejores. Pero, ¿es una bebida vegetal mejor que la otra?

La leche de almendras es otra alternativa vegetal muy popular. Se elabora mezclando almendras y agua, y luego colando el exceso de líquido. Contiene una buena cantidad de vitamina E antioxidante, que ayuda a proteger las células del daño, dice Ayanwola. “Algunos tipos de leche de almendras también están enriquecidos con vitamina D y calcio, que son nutrientes beneficiosos para mantener la salud de los huesos”, añade.Aunque la leche de almendras no contiene colesterol ni grasas saturadas, es importante buscar opciones mínimamente procesadas y sin azúcar para mantener los beneficios para la salud.

Estas alternativas de origen vegetal pueden sustituir a la leche láctea en una proporción de 1:1. “Pueden usarse en batidos, como cremas para el café y como sustitutos de los lácteos en recetas como helados y productos horneados”, sugiere Ayanwola.

Leche de almendras Califia

Atrás quedaron los días en los que tu única opción de leche no láctea era coger un cartón de la vieja leche de almendras. Ahora hay innumerables leches de frutos secos y otras alternativas de origen vegetal (hola, leche de avena) que están tomando el relevo. Aunque la leche de almendras fue el rey de las leches sin lácteos durante años, su reinado podría haber terminado. Parece que la leche de avena ostenta ahora el título, y eso no es nada malo. En primer lugar, la leche de almendras no es precisamente sostenible. Se necesitan 6.098 litros de agua para producir un solo litro de leche de almendras, según la Asociación de Restaurantes Sostenibles a través de The Guardian, lo cual es muy preocupante si se tiene en cuenta que Estados Unidos obtiene la mayor parte de sus almendras de California, una región plagada de sequías.

En segundo lugar, la leche de almendras no es realmente tan nutritiva. Además de no aportar casi ninguna proteína, suele estar endulzada con azúcar y sólo contiene calcio si está fortificada, dice Tony Castillo, RDN, dietista y consultor de nutrición de RSP Nutrition.

Por eso los baristas se han aficionado tan rápidamente a este producto; la leche de avena hace una espuma que la leche de almendras no puede hacer. Otra ventaja de la leche de avena es su textura natural más pesada: Además, rara vez contiene espesantes (como la carragenina), que algunos científicos creen que es perjudicial para el tracto digestivo. En modelos animales, la carragenina se ha relacionado con el cáncer y las úlceras intestinales, según un estudio publicado en la revista Environmental Health Perspectives. Además, la leche de avena es relativamente estable (lo que significa que puede durar mucho tiempo). Por supuesto, si estás vigilando tus calorías o controlando estrictamente tu consumo de carbohidratos (como las personas que siguen la dieta ceto), considera cómo encaja la leche de avena en tus comidas diarias y vigila el tamaño de tus porciones.

Sustituto de la leche

Tanto si eliges beber leches no lácteas por razones de salud como por motivos medioambientales, tienes un puñado de opciones entre las que elegir. Desde la fiable leche de soja hasta su llamativa prima, la leche de cáñamo, la gama de leches vegetales ofrece algo para todos los gustos y necesidades de salud.  Maria Sylvester Terry, dietista titulada de Eat Fit NOLA, comparte su opinión sobre 10 (10) leches vegetales diferentes que puedes probar como alternativa a la leche láctea.  Más información: Queso vegano, tan bueno como el auténtico… Leche de soja

“Si alguien busca un sustituto de la leche láctea, la leche de soja es la opción vegetal que más se acerca”, dice Terry. “La soja es un alimento increíble que contiene naturalmente numerosos nutrientes, mientras que otras leches de origen vegetal pueden necesitar un enriquecimiento adicional de vitaminas y minerales”.  Además, la leche de soja es una de las más disponibles y es una alternativa láctea económica, por lo que es accesible para más personas.ProsConsLeer más: Estos atletas profesionales se hicieron veganos: por qué se cambiaron y cómo puedes hacerlo tú también