¿Qué son los ácidos grasos?
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Una vez introducidos a través de la dieta, los ácidos grasos esenciales son metabolizados y transformados en otros ácidos grasos pertenecientes a la misma serie por unas enzimas llamadas elongasa y desaturasa.
Los beneficios del consumo de pescado como fuente de AGE pueden verse superados por los daños cerebrales causados por contaminantes tóxicos como los metales pesados (mercurio, etc.). Por eso hay que respetar los niveles de seguridad.
Por eso también son carnívoros obligados y deben consumir constantemente carne para alcanzar niveles nutricionales satisfactorios de ácido araquidónico (los vegetales contienen poco y los felinos no tienen las enzimas necesarias para digerirlo).
Fuentes dietéticas de ácido araquidónico, enumeradas en orden descendente de su contribución a la ingesta, según los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2005-2006.
Mientras que el gamma linolénico, el dihomo-gamma linolénico y el eicosapentaenoico son precursores inmediatos de las prostaglandinas antiinflamatorias (PGE – tipo 1 para el GLA y el DGLA y tipo 3 para el EPA), ciertos omega-6 desempeñan el papel contrario (PGE tipo 2).
¿Qué son los ácidos grasos esenciales?
Los ácidos grasos esenciales (AGE) son dos lípidos que deben ingerirse con los alimentos. En concreto, son: El ácido linoleico (AL o LA), el padre de los ácidos grasos omega 6; el ácido alfa linolénico (AaL o ALA), el padre de la serie omega 3.
¿Qué son los ácidos grasos esenciales y qué efectos tienen en la salud?
¿Cuáles son las funciones de los ácidos grasos esenciales? La función principal de los ácidos grasos es calórica. Proporcionan energía en la mayoría de las células humanas (mediante la β-oxidación en las mitocondrias), especialmente en las células musculares, que obtienen hasta 9 kilocalorías (kcal) por gramo.
¿Cómo se forma un ácido graso?
Los ácidos grasos, componentes básicos de los lípidos, son moléculas formadas por una cadena de átomos de carbono, llamada cadena alifática, con un único grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
Ácidos grasos saturados e insaturados
Se oye hablar de ellos prácticamente en todas partes. Son prácticamente imprescindibles para cualquier persona que tenga un ligero acercamiento a la nutrición natural, ya sea veterinaria o humana. Pero, ¿qué son los ácidos grasos esenciales Omega 3? No digo que haya que ser un experto en química, pero creo que es importante (como siempre) entender los conceptos desde el principio.
La dermatitis atópica en primer lugar, pero también los procesos inflamatorios de diversa índole, la sequedad de la piel e incluso simplemente el brillo del pelaje, mejoran con la ingesta diaria de Omega 3. Varios estudios han demostrado que el EPA y el DHA son los que tienen un mayor efecto, mientras que también se pueden conseguir efectos mucho menores con el aceite de linaza (rico en ALA).
¿Qué son los ácidos grasos de la química orgánica?
Los ácidos grasos son una clase de lípidos compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, dispuestos para formar una cadena lineal de átomos de carbono de longitud variable, generalmente compuesta por un número par de elementos, con un grupo carboxilo en un extremo.
¿Para qué se utilizan los ácidos grasos?
En las dietas modernas, los ácidos grasos omega 6 se introducen con más frecuencia que los omega 3. Los niveles y el equilibrio de los ácidos grasos de las dos series son importantes para la prevención y el tratamiento de los problemas cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y los trastornos inmunitarios e inflamatorios.
¿En qué alimentos se encuentran los ácidos grasos?
Están contenidos en alimentos bastante comunes: los primeros en el pescado (pescado azul, salmón, bacalao, trucha), las verduras de hoja y los frutos secos; los segundos en los aceites vegetales (maíz, girasol, soja, semilla de uva) y todos los demás frutos secos (almendras, pistachos, avellanas, cacahuetes).
Ácidos grasos omega-3
Para los lactantes y los niños en particular, se recomienda introducir un 0,5-2% de energía en omega 3, de los cuales al menos 250 mg/día en forma de EPA y DHA + otros 100 mg/día de DHA.
Para los adultos y los ancianos, en cambio, la recomendación es introducir sólo 250 mg de EPA y DHA. Una vez más, los ácidos grasos esenciales representan entre el 5 y el 10% de las calorías totales (entre el 4 y el 8% en omega 6 y entre el 0,5 y el 2,0% en omega 3).
Sin embargo, no se puede descartar por completo la posibilidad de que se produzcan efectos indeseables y ciertas contraindicaciones. Por ello, debe consultar a su médico antes de empezar a tomar suplementos de omega 3, sobre todo si padece algún trastorno o enfermedad en particular, si tiene una condición concreta (por ejemplo, embarazo, lactancia, etc.) y/o si está sometido a un tratamiento farmacológico.
Aunque no son una excelente fuente nutricional de ácidos grasos esenciales (especialmente omega 3), lo mismo ocurre con la carne, los huevos y la leche de animales, en los que la presencia de AGE parece ser menor que en los productos de cría intensiva.
¿A qué se refiere el adjetivo “esencial” cuando se refiere a ciertos ácidos grasos?
Los ácidos grasos esenciales (o AGE) son aquellos ácidos grasos que los seres humanos, al igual que otros animales, necesitan ingerir a través de la dieta para mantener el cuerpo sano.
¿Qué son los ácidos grasos no esenciales?
Por último, el omega-9 es la única grasa monoinsaturada. Por tanto, no se consideran esenciales porque el organismo puede producirlos por sí mismo, pero si se complementan más en las dietas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y lipoproteínas.
¿Qué es el EPA y el DHA?
El EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico) son ácidos grasos esenciales poliinsaturados. Son esenciales porque nuestro cuerpo los necesita para funcionar con normalidad pero es incapaz de producirlos por sí mismo … Estos dos ácidos grasos atraviesan muchos sistemas biológicos para favorecer la salud humana.
Ácidos grasos saturados
Los elementos constitutivos de los lípidos, los ácidos grasos, desempeñan numerosas funciones en el organismo, además de ser una importante fuente de energía. En particular, algunos de ellos son esenciales para la salud del organismo.
Los niveles y el equilibrio de los ácidos grasos de las dos series son importantes para la prevención y el tratamiento de los problemas cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y los trastornos inmunitarios e inflamatorios.
Existe un análisis de sangre (perfil de ácidos grasos) que permite detectar los niveles de ácidos grasos en el organismo, en particular la proporción de omega 6 y omega 3, y ofrecer un asesoramiento nutricional y terapéutico en consecuencia.
Estos alimentos empeoran el transporte de las grasas en la sangre; pueden conducir a la acumulación de colesterol en las paredes vasculares y, posteriormente, a la formación de depósitos (las llamadas placas ateroscleróticas) con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares.