Cómo sazonar una tabla de cortar de bambú

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Qué aceite utilizar en la tabla de cortar de bambú

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La humedad es el mayor enemigo de su tabla de cortar de madera o bambú. Cuanta más agua absorba su tabla, más vulnerable será a que se deforme o se separe a lo largo de las líneas de pegado mientras se seca. Tal y como nos cuenta Adam Senalik, ingeniero de investigación general del Laboratorio de Productos Forestales del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) en Madison, Wisconsin, las tablas de cortar húmedas también son más blandas que las secas; eso significa que es más probable que se marquen si intentas cortar sobre ellas cuando están saturadas de agua. Teniendo esto en cuenta, lo mejor que puede hacer por su tabla es evitar la humedad.

Aceite mineral para la tabla de cortar de bambú

Necesitará aceite mineral apto para alimentos o cualquier otro aceite o crema para tablas formulado. Si no tiene ninguno de ellos a mano, puede utilizar aceite de coco. Pero este es el único aceite de cocina que se puede utilizar en las tablas de cortar. Otros aceites vegetales son un gran no-no porque se oxidan y desarrollan un olor rancio que usted no quiere en sus tablas o alimentos.

Empiece por lavar la tabla a mano con un jabón suave, luego límpiela con un paño de cocina y déjela secar al aire. La primera vez que sazone su tabla, debe tratar de saturarla realmente de aceite. Vierta una cantidad que parezca excesiva y frótela con un paño limpio (no utilice papel de cocina para ello, ya que dejará fibras adheridas a la superficie de la tabla). Cuando termine de frotar puede parecer que todavía tiene demasiado aceite en la superficie, pero deje que su tabla repose de 5 a 10 minutos y verá que el aceite se absorbe. Si se trata de una tabla nueva, puedes repetir este proceso unas cuantas veces más para asegurarte de que no hay puntos finos o extrafinos.

Tabla de cortar de bambú lavavajillas

Lave la tabla de cortar con jabón y agua tibia y frote bien. El volumen de agua y el fregado mecánico son más importantes que el jabón para eliminar las bacterias y otras partículas de alimentos de la tabla. Después de lavar la tabla de cortar, séquela inmediatamente con una toalla y déjela secar al aire de pie o en una rejilla elevada con flujo de aire.

Una vez que la tabla de cortar esté bien seca, aplique el aceite directamente sobre la superficie de la tabla. Sea generoso con la aplicación, especialmente si la madera está seca o si acaba de comprar la tabla de cortar o el bloque de carnicero. Le recomendamos que utilice una toalla pequeña o una brocha nueva para extender el aceite (intente no empapar el aceite), ya que si utiliza las manos puede astillarse accidentalmente.  Lo más importante es dejar que el aceite se impregne en la tabla de cortar durante el mayor tiempo posible; al menos unas horas o toda la noche si es posible.

Deje que la tabla de cortar se siente en una rejilla de alambre o en posición vertical para que se seque cuando haya terminado. Si está restaurando o aderezando una tabla de cortar vieja, seca o nueva, es posible que desee repetir este proceso dos veces más, para asegurarse de que su tabla de cortar está completamente aderezada.