Tabla de cortar de diseño js

Las tablas de cortar OXO son nuestras favoritas desde hace años. Nos encanta cómo se agarran a la encimera para evitar que se resbalen y pueden utilizarse para una gran variedad de alimentos, desde carne y pollo crudos hasta verduras frescas, ya que están hechas de un plástico fácil de lavar que es apto para el lavavajillas. Son delgados y ligeros, lo que facilita su limpieza, uno de los factores más importantes para nosotros cuando revisamos herramientas. En nuestras pruebas, encontramos que la tabla de 13″ x 9″ es un poco más pequeña de lo que estamos acostumbrados, pero creció en nosotros muy rápidamente, sobre todo porque cabe en el lavavajillas tan fácilmente. La tabla se siente bien en nuestro cuchillo y los ingredientes no rodaron cuando los cortamos. La ranura para el jugo, que está incorporada en un solo lado para una mayor versatilidad, resulta ser útil cuando se corta el pollo jugoso y el bistec, así como los tomates. El material de la tabla de cortar se desgasta con el tiempo, pero llevamos años utilizándola casi a diario y aún no la hemos sustituido. OXO también ofrece una tabla de cortar grande, nuestro tamaño preferido para ocasiones especiales y tareas grandes. La Everyday Board que se incluye aquí puede comprarse individualmente o como parte de este set multicolor. – Material: Plástico – Dimensiones: 7.25″ x 10.75″ Prep Board y 9″ x 12.9″ Everyday Board- Cuidado: Apto para el lavavajillas

Tabla de cortar Endgrain

No fue hasta que tomé unas cuantas clases de carpintería que desarrollé un aprecio por las tablas de cortar de madera genuina. Así que hoy espero transmitirle parte de ese entusiasmo y experiencia. Esto incluye explicaciones sobre las maderas que mejor funcionan para las tablas de cortar, así como el tipo de grano que es más deseable y cómo cuidar su tabla a largo plazo.

La diferencia entre los dos tipos de madera puede parecer trivial a nivel superficial. Las maderas duras son naturalmente más duras, con un grano más denso. Las maderas blandas son más blandas, con más espacio entre sus fibras de madera.

Pero cuando se aplica a una tabla de cortar, esta distinción es muy importante. Esto se debe a que las maderas blandas son demasiado porosas. Y debido a su porosidad, cada corte que se haga en la tabla creará un pequeño surco para que las bacterias vivan y se multipliquen.

El bambú es un caso especial. No es técnicamente madera, pero tiene algunas de las mismas características que la madera dura y la blanda. Con el tiempo, las variaciones en la dureza de una tabla de bambú pueden embotar (o incluso astillar) el filo de su cuchillo. Por eso, aunque las tablas de bambú son baratas, no son una buena solución a largo plazo.

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A la hora de elegir la mejor madera para tablas de cortar, hay que tener en cuenta que no todos los tipos de madera pueden adaptarse a la cocina. Sólo un puñado de especies de árboles se convierten en bloques de carnicero y tablas de cortar de entre los miles de fuentes de madera que hay en la naturaleza.

En general, el arce, el bambú, la teca, el cerezo y el nogal son algunos de los pocos elegidos que entran en la lista de maderas adecuadas para la cocina. En cambio, no se encuentran muchas recomendaciones para el abeto, el cedro y el pino.

La escala de dureza Janka mide la dureza de cada especie de madera entre sí. Aunque los expertos la utilizan principalmente para determinar la madera más adecuada para los suelos, es bueno entender cómo se comporta cada madera en la cocina.

Medida en lbf o libras-fuerza, una calificación alta de dureza Janka indica que la madera es resistente a las abolladuras, arañazos y golpes de los cuchillos. El arce duro tiene una dureza de 1.450 lbf y el nogal americano de 490 lbf.

La mejor madera para las tablas de cortar es, naturalmente, la que se encuentra en el extremo más duro de la escala Janka. Es un buen indicio de que el material puede soportar el uso repetido del cuchillo durante mucho tiempo. También puede evitar que las bacterias sean absorbidas por la madera.

Madera de nogal negro

Nuestra tabla de cortar de madera de grano final favorita es The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block. Le sugerimos que elija la tabla de 16 por 22 pulgadas. También nos gusta la Ironwood Gourmet Acacia End-Grain Prep Station, que es nuestra elección más económica. A una fracción del costo, todavía hace un buen trabajo.

La tabla de cortar de madera es el héroe olvidado de la cocina. Los cuchillos se llevan toda la atención, con sus diferentes formas, tamaños, tipos de metal y geometrías de hoja para elegir. Pero un gran cuchillo no sirve de mucho si la superficie sobre la que se utiliza va en su contra. Si a esto le añadimos el riesgo de que una tabla agrietada y profundamente rayada provoque enfermedades alimentarias, hay una buena razón para elegir sabiamente.

Esta tabla de arce de grano fino de The BoardSmith es gruesa, sólida y tiene todos los detalles correctos. También ha sido probada por el autor durante más de tres años de uso doméstico intensivo, por lo que sabemos que, con el cuidado adecuado, esta tabla puede durar. Viene en una variedad de tamaños útiles, y por defecto tiene pies adjuntos, pero usted puede solicitar que no los tenga (también puede añadir una ranura de jugo y otras personalizaciones, si lo desea).