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Mis listas personales de “esenciales” evolucionan lentamente con el tiempo, basándose no sólo en pequeñas mejoras en la selección o en la disponibilidad de nuevos productos, sino también en mi propio estilo de cocina. Es imposible para mí decir que las ollas y sartenes que yo uso más serán las mismas que usted usará más. Pero sí puedo decirte esto: Cocino mucho, cocino una gran variedad de cosas, y con estas ollas y sartenes en mi arsenal, nunca me encuentro diciendo: “Hombre, ojalá tuviera [inserte la olla X aquí]”. De hecho, casi todas las recetas de este sitio se pueden cocinar en una cocina equipada con estos chicos malos.
Para qué sirve una sartén de hierro fundido La sartén de hierro fundido puede tardar un poco en precalentarse, pero una vez que está caliente, se puede cocinar un filete como ninguna otra cosa. ¿Asar el pollo en la sartén o freírlo? Busca la plancha de hierro fundido. ¿Freír latkes o tortitas de patata? Lo has adivinado.
¿Qué sartén de hierro fundido debe comprar? Las sartenes de hierro fundido antiguas de marcas como Wagner o Griswold tienen un acabado más suave y ligeramente más antiadherente que las modernas, y si puedes encontrarlas en Internet o en una tienda de antigüedades, te las recomiendo. (Aquellos que sigan este camino querrán consultar nuestra guía de restauración de hierro fundido vintage para obtener consejos sobre cómo eliminar el óxido y las viejas capas de condimento). Dicho esto, una buena marca moderna como Lodge le servirá perfectamente. Y después de una extensa prueba, recomendamos las siguientes sartenes de hierro fundido, ambas de Lodge y disponibles en tamaños de 10,25 y 12 pulgadas. Lea nuestra reseña de las mejores sartenes de hierro fundido, nuestra guía para sazonarlas y nuestro tutorial sobre la limpieza y el mantenimiento del hierro fundido, ya que hay muchos mitos sobre el hierro fundido que hay que desmentir.
Cómo limpiar el fondo de una olla o sartén
¿Qué se esconde en los armarios de tu cocina? ¡Vamos a descubrirlo! Asegúrate de que te dan permiso primero, pero luego entra en la cocina y empieza a rebuscar en los cajones y armarios. Pon todos los cacharros en un montón y todas las sartenes en otro. ¿Tienes algún utensilio de cocina que no encaje bien en ninguna de las dos categorías? Ya que tienes los cacharros fuera, ¿por qué no los utilizas? Si te gusta cocinar, aquí tienes algunas recetas divertidas y fáciles de hacer que te ayudarán a ver cómo funcionan esas ollas y sartenes:Si no tienes ganas de cocinar, siempre puedes poner música. Las ollas y sartenes son algunos de los primeros “instrumentos” que los niños utilizan para hacer música:
Gracias por tu artículo sobre ollas y sartenes. Hemos aprendido muchas cosas nuevas. Nos ha dado una idea para hacer nuestros propios instrumentos. Todavía nos preguntamos sobre los moldes para pasteles. ¿Son realmente sartenes o son ollas?
Creemos que un molde para tartas podría ser una olla porque las ollas suelen ser poco profundas y sus lados sobresalen sólo uno o dos centímetros de la base. Lo único que le falta que tienen otros tipos de sartenes es un mango largo. ¡Gracias por hacernos saber que has aprendido cosas nuevas con la Maravilla del Día® de hoy! 🙂
Olvídate del plató: Todo lo que necesitas es una sartén de 10 pulgadas | Game Changers
Tanto si estás preparando la sopa de patatas perfecta como si estás salteando un auténtico revuelto, necesitas tener a mano los utensilios de cocina adecuados para dar vida a tus visiones culinarias. A la hora de elegir qué ollas y sartenes se adaptan a tu estilo de cocina, lo más importante es conocer la finalidad de cada pieza. En este artículo, repasaremos los utensilios de cocina más populares en nuestro sitio, de qué están hechos y para qué están hechos, y el Chef Austin dará sus recomendaciones, para que puedas tomar una decisión informada.
Sartenes – Estas sartenes se definen por sus lados poco profundos e inclinados y su mango largo, y están disponibles en varios tamaños y formas, desde pequeñas sartenes para huevos hasta sartenes más grandes de 15″ de tamaño familiar.
Lo mejor para: Freír alimentos. Los lados inclinados de las sartenes y cacerolas facilitan el uso de una espátula para dar la vuelta a los alimentos, así como el método de saltear con una sola mano, es decir, agarrar el mango y mover la muñeca para remover los ingredientes, todo ello mientras se distribuye el calor sobre la base ancha y poco profunda.
Cómo se hace – Ollas y sartenes de aluminio
Como redactor de Fine Cooking, he tenido la oportunidad de observar a muchos grandes cocineros trabajando. De ellos he aprendido muchas cosas, incluyendo el hecho de que las ollas y sartenes de buena calidad fabricadas con los materiales adecuados realmente pueden mejorar su cocina.
En lugar de tener un estante lleno de ollas y sartenes de todas las formas y tamaños, poseer unas pocas piezas bien elegidas le dará la flexibilidad para cocinar lo que quiera y el rendimiento que necesita para cocinar mejor.
He encuestado a algunos de nuestros autores para saber qué sartenes son las más valiosas para ellos y por qué. Y así llegué a seis piezas, empezando por dos indispensables: una olla de aluminio anodizado para hacer caldos, sopas, guisos, algunas salsas, escaldar, hervir y cocer al vapor; y una sartén alta de acero inoxidable/aluminio con tapa para freír, desglasar salsas, rehogar pequeñas cosas como verduras, hacer salteados y fricciones, cocinar arroces pilaf y risottos, y mucho más. Las otras cuatro piezas que he escogido aportan aún más agilidad a la hora de cocinar y suman media docena de ollas y sartenes listas para usar (véase Para cada olla, hay un propósito…).