Tabla de cortar de grano final
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No fue hasta que tomé unas cuantas clases de carpintería que desarrollé un aprecio por las tablas de cortar de madera genuina. Así que hoy espero transmitirle parte de ese entusiasmo y experiencia. Esto incluye explicaciones sobre las maderas que mejor funcionan para las tablas de cortar, así como el tipo de grano que es más deseable y cómo cuidar su tabla a largo plazo.
La diferencia entre los dos tipos de madera puede parecer trivial a nivel superficial. Las maderas duras son naturalmente más duras, con un grano más denso. Las maderas blandas son más blandas, con más espacio entre sus fibras de madera.
Pero cuando se aplica a una tabla de cortar, esta distinción es muy importante. Esto se debe a que las maderas blandas son demasiado porosas. Y debido a su porosidad, cada corte que se haga en la tabla creará un pequeño surco para que las bacterias vivan y se multipliquen.
El bambú es un caso especial. No es técnicamente madera, pero tiene algunas de las mismas características que la madera dura y la blanda. Con el tiempo, las variaciones en la dureza de una tabla de bambú pueden embotar (o incluso astillar) el filo de su cuchillo. Por eso, aunque las tablas de bambú son baratas, no son una buena solución a largo plazo.
Tabla de cortar de fresno
¿Por qué son tan populares las tablas de cortar de madera? La respuesta es muy sencilla: son más duraderas, más seguras para sus cuchillos, más atractivas y están de moda, además, ¡tienen múltiples usos! Incluso una barra de pan cortada puede quedar mucho mejor en una tabla de madera. Una tabla grande colocada sobre el fregadero también puede servir como espacio adicional en la encimera cuando estés cocinando y te quedes sin espacio para poner los ingredientes o las herramientas. Apoyada contra la pared, una bonita tabla de madera también queda muy bien. Independientemente de la frecuencia o la rareza con la que cocine, es probable que tenga una tabla de cortar. Es una herramienta de cocina importante sin la que no puedes vivir. Puede utilizarla para todo, desde rebanar queso hasta cortar carne cruda o picar cebollas. Pero aunque la mayoría de nosotros sabemos que tener una tabla de cortar es imprescindible, decidir entre los tipos de materiales puede ser bastante difícil. Hablemos de las mejores tablas de cortar de madera.
Una buena tabla de cortar de madera puede durar años como superficie principal de corte, incluso con un uso intensivo. Pero si te gastas el dinero en una mala, te maldecirás cada vez que cortes una cebolla en ella. Una buena madera para una tabla de cortar tiene muchas características que debe conocer.
Tablas de cortar de alta gama
Pregunte a un carpintero si ha hecho una tabla de cortar y casi todos dirán que lo han hecho en el pasado y que lo siguen haciendo hasta hoy. Para muchos es su primer proyecto de carpintería. Para otros, es el proyecto al que recurren cuando buscan una excusa para entrar en el taller. Todas las cocinas necesitan una tabla de cortar y casi todos los talleres están equipados para hacerlas. Las tablas de cortar pueden ser tan simples como una sola tabla de madera o contener docenas de piezas con múltiples especies y formas de madera. Algunas requieren muy pocas herramientas de carpintería y otras requieren un taller entero lleno de herramientas. La belleza de las tablas de cortar es que no importa cuál sea su nivel de habilidad o cuántas herramientas tenga, puede hacer tablas de cortar hermosas y útiles.Lo que necesita saber sobre la fabricación de tablas de cortar
Los proyectos de este libro van de lo más sencillo a lo más complejo y los diseños terminados pueden adaptarse a cualquier estilo o gusto. Lo mejor de todo es que, una vez terminado, cada proyecto puede utilizarse con orgullo o regalarse a ese ser querido especial de su lista de regalos. Las amplias fotografías y las instrucciones claras y concisas hacen que incluso las técnicas más difíciles sean fáciles de entender y conquistar. Cada libro está firmado y se envía directamente de mi parte.
Cómo hacer una tabla de cortar con herramientas manuales
Sin embargo, el vidrio no está exento de defectos. Por un lado, las tablas de cortar de cristal son demasiado resbaladizas. Esto aumenta el riesgo de accidentes por corte. Además, el cristal embota los cuchillos casi tan rápido como el plástico. Por lo tanto, hay que tener mucho cuidado cuando se corta en una tabla de cristal.
El uso regular hace que las tablas de cortar se desgasten bastante rápido si la tabla no es lo suficientemente dura. Por ello, es mejor encontrar una madera maciza que sea duradera y resistente a los arañazos, es decir, que tenga una mayor dureza Janka.
Sin embargo, tenga en cuenta que las tablas extremadamente duras desafilan rápidamente los cuchillos con el uso repetido. Así, por ejemplo, el Buloke australiano con una dureza de 5.060 Janka no es una buena elección. En su lugar, recomendamos las maderas duras clasificadas entre 900 y 1.500 Janka.
Según el Centro Canadiense de Salud y Seguridad Laboral (CCOHS), “su cuerpo puede absorber las sustancias químicas de la madera a través de la piel, los pulmones o el sistema digestivo, lo que puede provocar problemas de salud como asma, dermatitis, disminución de la función pulmonar, rinitis y eczema”.
Las tablas de cortar de madera pueden contribuir a la absorción de sustancias químicas a través de la digestión si la madera no se prepara adecuadamente. Por ejemplo, las tablas de cortar de haya mal preparadas pueden provocar dermatitis, asma y cáncer nasal.