Cuando hablamos de alimentos crudos, a menudo pensamos en una moda extraña para los fanáticos de las dietas conscientes de la salud. Pero cuando el calor se hace sentir, la idea de frutas y batidos ya no parece tan extravagante. Será el calor que nos caiga como un abrigo fuera de temporada, será la falta de energía lo que nos haga más apáticos y perezosos, justo cuando nos gustaría tomar medidas para divertirnos, lo cierto es que ese verano es el momento perfecto para regenerarse con alimentos frescos ricos en agua.

Entonces, ¿qué tiene de malo experimentar con nuevos horizontes? Podemos descubrir que no son tan nuevos y que, por el contrario, nos devuelven a una vida más espontánea y natural. Pero, ¿qué significa realmente ser alimento crudo?

La cruda verdad

La comida cruda es un estilo de vida más antiguo de lo que cree. Hasta hace un par de siglos, los electrodomésticos eran desconocidos y la única forma de cocinar los alimentos era confiar en el buen fuego antiguo o en los hornos de leña.

No hay nada de malo en eso, por favor. Pero, bien por las temperaturas no siempre practicables (¿te apetecería en verano encender una hoguera?), o por la pérdida de tiempo y leña, los alimentos crudos constituían un porcentaje importante del consumo diario. ¿Es solo una cuestión de necesidad? No exactamente.

En ese momento era difícil saber exactamente todos los beneficios de este hábito. Ahora un poco de información es suficiente. Éstos son algunos de ellos.

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Comida cruda vegana: tómate el verano a la ligera

Quienes eligen una dieta de alimentos crudos lo hacen siguiendo un principio muy específico: la cocción altera los alimentos. Creo que todos estamos de acuerdo en esto. Lo que quizás no sepamos es que muchas de las vitaminas y enzimas que se encuentran en los alimentos naturales se pierden en este proceso.

El resultado son platos que a menudo son menos digeribles y más pobres en nutrientes. ¿Por qué nos atrae de inmediato la idea de una buena fruta jugosa o una ensalada fresca? ¡Intenta digerir una porción de lasaña en verano! Las frutas y verduras frescas, preferiblemente orgánicas, contienen enzimas para una mejor digestión y agua para una adecuada hidratación. Pero ten cuidado. La fruta es azucarada y, cuando se combina con otros alimentos, a menudo tiene el efecto contrario. ¡Mejor solo que mal acompañado!

Alimentos crudos y pérdida de peso, en forma por instinto

Uno de los adagios favoritos de los amantes de la comida cruda es “¿alguna vez has visto un animal gordo?”. En la naturaleza, probablemente no. Esto se debe a que cada animal come exactamente la cantidad y calidad de alimento que necesita. ¡Y no creas que, si pudieran, las gallinas cambiarían maíz por palomitas!

Es una cuestión de instinto, que el hombre ha perdido en gran medida entre los aditivos sintéticos y los envases de colores. El resultado es que comemos demasiado y mal (quizás también imponiéndolo a los animales) con graves consecuencias para nuestra salud. Consumir más alimentos frescos es una excelente manera de desintoxicarse, reeducando al cuerpo a hábitos más conscientes. Si piensas en un páramo de ensaladas, descubrirás un mundo de golosinas sorprendentes. Y luego, seamos sinceros, ¿quién quiere encender la estufa ahora?

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