En algunos países la tradición dice que el plato principal del almuerzo dominical con la familia es el asado, incluso en las mesas anglosajonas los domingos al mediodía no es raro ver aparecer una buena bandeja de rosbif.

La característica principal de este rosbif es su cocción: el perfecto es raro, con un color rojo-rosa.

¿Cómo lograr esto sin riesgo? Simplemente calculando exactamente los tiempos de cocción. Estos varían considerablemente dependiendo del tamaño y peso del corte de carne elegido, por lo tanto, para tener una referencia en la que basarse, es necesario calcular 15-20 minutos de cocción total (incluido el dorado) cada medio kilo de carne.

Pesa la carne, haz las proporciones correctas y calcula tú mismo con un temporizador: ponlo en marcha en cuanto coloques la carne en la sartén con el aceite caliente y… ¡listo y el rosbif se está cocinando!

Hay que enfatizar un segundo truco: corte. El rosbif solo debe prepararse con embutidos. Las lonchas así obtenidas serán finas y precisas y además habrás evitado el riesgo de “deshilacharse”.

La tradición anglosajona consiste en servir rosbif junto con pudines de yorkshire, flanes rebozados (tipo soufflé) cocinados en moldes para muffins que originalmente se colocaban debajo del asador en el que se cocinaba la carne, listos para condimentar con los jugos que esta soltaba naturalmente.

Pruébalo en esta versión o sírvelo acompañado de un simple acompañamiento de patatas al horno: ¡el resultado satisfactorio sigue garantizado!

La idea extra: ¿y si te sobra rosbif? ¡Nada puede ser más sencillo que hacer un sándwich para llevar a la oficina el lunes!

  • Rendimiento: 3 personas
  • Dificultad: dificultad media
  • Preparación: 5 minutos.
  • Cocción: 20 minutos
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Ingredientes

Índice de Contenidos

  • 650 gramos de rosbif
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 1 vaso de caldo de carne

Preparación

  1. Calentar abundante aceite en una sartén apta para cocinar en el horno.
  2. Cuando el aceite esté caliente, coloque suavemente el rosbif y dore durante 5 minutos por todos lados a fuego alto para que se forme una costra dorada alrededor que conserve los jugos.
  3. Condimentar con sal y pimienta, espolvorear el costado con el caldo caliente y hornear en horno precalentado a 250 ° durante 15 minutos.
  4. Cortar el rosbif en rodajas finas solo una vez que se haya enfriado.