Aquí hay una idea de sabor refinado y delicado para un aperitivo ideal para un menú navideño vegetariano: Flanes de Parmigiano Reggiano, extremadamente suaves y esponjosos porque se cuecen al horno al baño maría, sabrosos y con una nota preciosa e inesperada que le dan las almendras.

¿El acompañamiento ideal? Unas verduras pequeñas, diminutas, cortadas en cubitos salteadas en una sartén con un poco de mantequilla y una oblea crujiente como decoración deliciosa.

Algunas ideas más:

  • Para un sabor más fuerte, intente reemplazar las almendras con la misma cantidad de nueces (teniendo en cuenta que serán más oscuras, de color caramelo)
  • Para darle un toque de clase, puedes acompañar los flanes con una calabaza picada condimentada con canela y pasas.
  • Rendimiento: 4 flanes (4 personas servidas)
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 30 minutos.
  • Cocción: 45 minutos
  • Cocina: italiana

Ingredientes

Índice de Contenidos

  • 50 gramos de queso parmesano
  • 50 gramos de nata fresca
  • 250 gramos de leche entera fresca
  • 15 gramos de harina de almendras
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • filetes de almendra

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ° C.
  2. Vierta la crema y la leche en una cacerola, lleve al fuego y caliente.
  3. Rallar o picar finamente 50 gramos de queso parmesano y agregarlo a la mezcla de leche y nata, revolviendo con cuidado con un batidor de mano hasta que se disuelva. Condimentar con sal y pimienta, añadir una pizca de nuez moscada y dejar hervir.
    Fuera del fuego, siempre agregue la harina de almendras, vuelva al fuego y cocine por otros 2 minutos.
    Divide la mezcla entre 4 moldes monodosis de aluminio y cúbrelos con papel de aluminio.
  4. Coloca los moldes en una fuente para horno y agrega dos dedos de agua al fondo para crear un baño maría. Hornea por 45 minutos.
  5. Mientras tanto, prepara el acompañamiento de verduras: lava y recorta los calabacines, raspa y lava las zanahorias y corta ambas verduras en dados diminutos.
    Calentar una gota de aceite de oliva virgen extra en un cazo y añadir las zanahorias y sofreírlas durante 4 minutos. Ahora agregue los calabacines, cocine por otros 5 minutos, agregue un puñado de filetes de almendra y apague. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Saca los flanes del horno y mantenlos calientes mientras preparas las obleas crujientes: pica el Parmigiano Reggiano restante y extiéndelo sobre una hoja de papel pergamino con la que habrás forrado una bandeja de goteo. Hornee por 5 minutos, déjelo enfriar y rompa la oblea en trozos irregulares más pequeños.
  7. Dar la vuelta a los flanes directamente sobre los platos de servir, decorar con unas cucharadas de verduras y completar con dos trozos de barquillo cada uno.
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