El Panettone, el postre preferido para las fiestas navideñas en Italia, y desde hace unos años ha llegado a España con fuerza, es un final delicioso para una comida que no se puede perder después del almuerzo navideño.

La masa es blanda y los ingredientes son sencillos: harina, huevos, levadura, mantequilla, azúcar, naranja confitada y pasas… pero el sabor te hace la boca agua.

El panettone se realizó por primera vez en Milán, y algunas leyendas cuentan que es una creación del amor. Una leyenda del siglo XV atribuye la invención al noble Messer Ughetto degli Atellani, que estaba enamorado de la hija de un pobre panadero llamado Toni. Se disfrazó de panadero y preparó este dulce pan para conquistar a la hermosa mujer.

En cambio, otra leyenda un poco menos romántica dice que durante un almuerzo de navidad en la corte de Ludovico il Moro en Milán, el cocinero quemó el pastel de Navidad que se suponía debía servir. Al ver la desesperación del cocinero, un fregadero llamado Toni sugirió servir la barra de pan dulce que había preparado por la mañana.

Este postre improvisado fue recibido con entusiasmo por todos los invitados presentes. El cocinero felicitó a Toni y nombró este postre en su honor Pan di Toni.

Desde entonces, el panettone se ha convertido en el pastel de Navidad por excelencia y hoy en día hay muchas variaciones disponibles, como con chocolate, cremas de diferentes sabores, frutos del bosque. Se puede servir con gusto por lo dulce, mascarpone y crema de mandarina, elaborado con jugosas mandarinas, un licor especialmente aromático y refrescante. También puedes preparar esta deliciosa crema con otros licores como Gran Marnier, amaretto y ron.

  • Rendimiento: 6 (6 personas atendidas)
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos.
  • Cocina: italiana
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Ingredientes

Índice de Contenidos

  • 1 panettone
  • 225 gramos de mascarpone Fresco
  • 55 gramos de azúcar glass
  • 4 cucharadas de Mandarinetto

Preparación

  1. En un tazón mediano, bate el mascarpone y el azúcar con una batidora eléctrica durante 1 minuto.
  2. Incorpora el licor. Dependiendo del tipo de mascarpone, es posible que debas agregar 2-3 cucharadas de crema para suavizarlo. Puedes servir el mascarpone encima de la rebanada de panettone o al lado, decorar con una ralladura de mandarina o naranja.

Nota: El panettone debe servirse tibio para realzar su aroma. Puedes calentarlo en el radiador durante aproximadamente media hora. Es un postre sencillo, pero la preparación es laboriosa ya que el tiempo de fermentación se realiza en diferentes fases y la temperatura del ambiente es muy crítica.