Hace varios años probé el pastel de lima en Florida por primera vez e inmediatamente pedí la receta porque me llamó la atención el sabor fresco, cremoso e intenso de este exquisito postre a base de lima. La base se prepara con galletas desmenuzadas (la receta original pide galletas Graham, pero en su defecto recomiendo galletas digestivas) mientras que el relleno se prepara con leche condensada y por supuesto jugo y ralladura de lima.

¡La preparación es fácil, rápida y tampoco requiere habilidades especiales de pastelería! Ahora es uno de mis postres favoritos, refrescante y delicioso durante la temporada de verano. Preparé y fotografié este pastel en un caluroso día de agosto para una cena con amigos. La tarta de lima es una tarta que se origina en las islas de los Cayos de Florida, donde la planta de lima es muy común. La lima es una fruta de color verde o verde amarillento, similar al limón, pero menos ácida, de piel fina y aroma intenso porque la cáscara es rica en aceites esenciales.

No olvidemos que la lima es una excelente base para diferentes cócteles como Mojito y Margherita. Puedes decorar tu pastel con un suave merengue casero o nata montada. Prefiero una guarnición más ligera y fragante: ¡ralladura de lima!

  • Rendimiento: 6 (6 personas atendidas)
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 30 minutos.
  • Cocción: 20 minutos
  • Cocina: Americana

Ingredientes

Índice de Contenidos

  • 180 gramos de galletas digestivas picado muy fino
  • 90 gramos de mantequilla derretida
  • 800 mililitros de leche condensada dulce
  • 180 mililitros de jugo de lima 6-7 limones
  • 3 huevos solo yema
  • 2 limones ralladura
  • pizca de sal
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Preparación

  1. Precalentar el horno a 170 ° C – 180 ° C.
  2. Para la base. Licúa las galletas en un robot de cocina hasta obtener una harina.
  3. Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. En un bol mediano, mezcla la harina de galleta. Trabajar unos minutos hasta obtener una masa que de todos modos no será homogénea.
  4. Forrar el fondo y los lados de una cacerola de vidrio con bordes ensanchados de 23 cm de diámetro con la mezcla, presionando con las manos. Coloque en el horno y cocine por aprox. 5 minutos. Deja enfriar en una parrilla.
  5. Para el relleno. Mientras se enfría la base, en un tazón grande bata las yemas de huevo con un batidor hasta que estén hinchadas y pálidas. Agrega la leche condensada y bate durante 5 min. Lava y seca las limas. Exprime de 6 a 7 limones para obtener unos 180 ml de jugo. Agrega el jugo de lima, batiendo constantemente y la ralladura de 2 limas.
  6. Vierta la mezcla en la sartén y hornee por 15 min. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando el pastel esté completamente frío, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante al menos 4 horas. Antes de servir, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 min. Adorne con ralladura de lima.