Receta de Crema de Verduras

Qué ingredientes necesitas para esta receta de crema de verduras

• 1 cebolleta fresca, o en su defecto una cebolla normal
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 trozo de col (con una cuarta parte de una col es suficiente)
• 1 rodaja de calabaza
• 1 patata mediana
• 1 cucharada de queso crema (tipo philadelphia)
• 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso de la crema de verduras:

• Calentamos el aceite en una olla, y mientras tanto vamos troceando la cebolleta en trozos pequeños. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolleta y la dejamos dorar hasta que coja color. Este paso es fundamental para conseguir una crema rica rica.
• Mientras que se está pochando la cebolleta vamos cortando el resto de la verdura. Aquí no importa el tamaño, puesto que se va a triturar, aunque sí es importante que todas tengan el mismo grosor.
• Cuando la cebolleta haya cogido color añadimos el resto de la verdura y la pastilla de caldo concentrado. Vertemos agua hasta cubrir todas las verduras y medio vaso más, y dejamos hervir a fuego medio durante 40 minutos aprox.
• Una vez que ha pasado el tiempo, colamos la preparación, teniendo por un lado el caldo de verduras, y por otro las verduras cocidas. Ese caldo de verduras es excelente, os lo puedo garantizar, y nos puede valer para: a) beberlo tal cual, calentito por la noche; b) hacer sopa de arroz o fideos; o c) caldo para otras preparaciones como paella, salsas, etc.
• Colocamos las verduras en un recipiente para triturar, añadimos el queso crema y trituramos. Echaremos un poco de caldo de las verduras (también como opción alternativa se podrá añadir leche) hasta conseguir el espesor deseado de la crema. En este punto lo probaremos para, en su caso, añadir sal al gusto. En mi crema, no le he tenido que añadir, la sal contenida en la pastilla de caldo creo que es suficiente. También podemos echarle pimienta, o incluso nuez moscada, eso ya os lo dejo a vuestra elección.
• Una vez hecha la crema la vertemos en un recipiente y la dejamos enfriar antes de meterla en la nevera, donde estará unas horas reposando. Esta crema está mucho mejor al día siguiente que el mismo día que se prepara.
• Si no vamos a consumir el caldo y la crema en los dos-tres días siguientes, los congelaremos, con la salvedad de que cuando descongelemos la crema habrá que batirla de nuevo, ya que habrá perdido parte de la textura (aunque de sabor seguirá estupenda).