Gastronomia

Receta Volovanes Mar y Tierra

    receta volovanes

    Navegando por internet y visitando uno de mis blogs favoritos de recetas (La Juani de Ana Sevilla) encontré esta deliciosa receta. Así que cuando tuve una comida en casa con la familia pues me dispuse a hacerlos y sorprender en la mesa. Y vaya si lo hizo!!! Se quedaron bastante sorprendidos ya que es una receta diferente de los volovanes que están rellenos de lo de siempre.

    Así que animaros a hacerlos y sorprenderéis.

    Ingredientes:

    • 20 langostinos medianos con piel
    • 200 gr. agua
    • Aceite
    • 2 dientes ajo laminados
    • Perejil picado
    • 75 gr. cebolla
    • 30 gr. mantequilla
    • 250-300 champiñón laminado fresco
    • 90 gr. jamón picadito (ibérico o no)
    • 60 gr. harina
    • 180 gr. leche
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • 18 volovanes de hojaldre
    • 18 langostinos adorno (opcional)

    Preparación:

    • Pelar los langostinos, reservar cuerpos y hacer un fumet con las cabezas, cáscaras, cubrir con agua, hervir 5 minutos. Colar y reservar.
    • Sofreír los ajos laminados en un fondo de aceite, añadir los langostinos en trozos y perejil, sólo que cambien de color, reservar.
    • En la misma sartén, fundir la mantequilla y sofreír la cebolla bien menuda, agregar los champiñones y el jamón, hasta que suelte el agua la verdura.
    • Añadir la harina, que se tueste ligeramente para que no tenga sabor a crudo, removiendo sin parar.
    • Ir añadiendo unos 170 gr. del fumet reservado, hasta que se forme una bechamel espesa.
    • A continuación ir echando la leche poco a poco, pimienta, sal y nuez moscada. Remover sin parar el conjunto a fuego medio, deberá quedar una bechamel suelta,  no muy densa.
    • Cuando ya tengamos el punto exacto, agregamos los langostinos reservados y dejar que vuelva a dar un hervor.
    • Dejar templar unos minutos.
    • Precalentar el horno a 200º, rellenar los volovanes, adornar con un langostino crudo
    • Hornear 10-15 minutos.
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    1 Comment

    • Maria

      DOY FE DE ELLO. LOS HICE PARA LA ULTIMA REUNION DE FAMILIA Y FUE TODO UN ACIERTO.
      MARIA

      Reply

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