De origen francés, el tronco de Navidad, o bûche de Noël, es un postre que hace referencia a una de las tradiciones navideñas más antiguas. El del tronco de Navidad, en boga desde el siglo XII, por el que la víspera de la víspera se celebró en toda Europa con un auspicioso brindis, al final del cual el jefe de familia arrojó un tronco de madera a la chimenea.

El cual se dejó quemar hasta la noche de la Epifanía, y cuyos restos fueron luego conservados para que fueran, con sus propiedades mágicas, amuletos de la suerte para todos los miembros de la familia.

Si a eso le sumamos que es una delicia de chocolate, y que, pequeña o grande, es realmente difícil resistirse, incluso al final de los abundantes almuerzos navideños, la pregunta es solo una: ¿por qué no traerlo a la mesa para estas navidades? ?

Es cierto que se necesita un poco de atención en la masa de la masa de galletas, que no es muy fácil de hacer; y luego en la preparación de la crema ganache, si optamos por este relleno, porque el tronco de Navidad tiene muchas variaciones: con mermelada, con Nutella, con natillas y natillas de chocolate.

Lo hemos previsto como postre de un menú navideño de carnes. Pero si prefiere un menú vegetariano o a base de pescado, no importa: llevarlo a la mesa siempre es un placer. Lo que importa es que esté cubierto de chocolate y quizás decorado para que parezca un verdadero tronco de madera. La madera más sabrosa de todos los tiempos.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de fécula de patata
  • 1 bolsita de vainillina
  • 250 gramos de nata fresca
  • 250 gramos de chocolate amargo
  • 50 gramos de mantequilla

Preparación

  1. Empecemos por preparar la masa de galletas. En primer lugar, separamos las yemas de las claras. Batir las claras con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una consistencia espumosa similar a la del merengue.
  2. Combinamos las yemas de huevo: enjuagamos, revolviendo y teniendo cuidado de no desmontar la mezcla. También combinamos la harina tamizada y el almidón, siempre mezclando.
  3. Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino: darle forma rectangular y estirarla muy finamente: en la cocción el grosor casi se duplicará.
  4. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que la pasta esté seca y apenas dorada. Saquémoslo del horno sobre un paño húmedo, para que mantenga la humedad mínima necesaria para enrollarlo.
  5. Dejamos enfriar la pasta y, mientras tanto, pasemos al relleno: crema de ganache. En un cazo poner la mantequilla y la nata, y llevarlas casi a ebullición. Justo antes de que hierva, retiramos la cacerola del fuego.
  6. Agregamos el chocolate amargo rallado y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Déjalo enfriar, luego sumérgelo al baño María en agua helada y bate hasta que la crema esté muy espesa, al menos 10 minutos.
  7. Repartimos la nata sobre la masa, dejando un poco a un lado para cubrir. Enróllelo con cuidado para no romper la masa de la galleta y cubra la superficie con la nata restante. Si queremos, podemos usar un tenedor para crear el efecto de ladrido.
  8. Déjalo reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir. Decoramos con azúcar glass o con adornos navideños al gusto. Y luego … ¡bajo quién es el turno!
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