Casoncelli con mantequilla, salvia y tocino

Pasta rellena tradicional de Lombardía, con muchas variaciones locales, los casoncelli son un plato rico y sustancioso. Cuyo sabor es aún más pleno si se elaboran en casa.

Por eso te ofrecemos una receta en la que son caseras de la a a la z. Pero si lo preferimos, o si no disponemos de tiempo, podemos utilizar una hoja de pasta fresca al huevo y encargarnos solo del relleno. Y luego, sí, podríamos comprarlos ya hechos y ocuparnos solo del aderezo, pero ¿quieres sumar satisfacción?

Entonces, delantal y rodillo en mano. Y en el trabajo, para un primer plato genuino y delicioso. No te asustes con la lista de ingredientes: hacer casoncelli en casa es menos difícil de lo que piensas. Se necesita un poco de buena voluntad, un poco de esfuerzo para extender la masa y … ¡una ocasión especial para celebrar! No en vano los elegimos como los primeros para nuestro menú de carnes navideñas.

¿Listo para llevarse los honores de la mesa? Aquí está la receta.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 100 gramos de sémola de trigo duro
• 2 huevos
• agua probar
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 150 gramos de carne picada
• 100 gramos de salchicha
• 10 gramos de macarrones
• 10 gramos de pasas sultanas
• especias nuez moscada, pimienta negra y blanca: al gusto
• ajo y perejil probar
• 150 gramos de mantequilla
• 150 gramos de tocino
• 6 hojas de salvia

Preparación

1. Primero preparamos la masa para los casoncelli: tamizamos la harina con la sal, y amamos con 2 huevos y agua, para obtener una mezcla homogénea. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar al menos media hora.
2. Mientras tanto, prepara el relleno: en una cacerola ponemos una nuez de mantequilla y doramos la carne picada, añadimos el chorizo ​​al que le hemos quitado la piel y que habremos triturado, el ajo y el perejil y dejamos que aromatice. Al gusto, podemos agregar una pera pelada y hecha en cubos pequeños.
3. Luego verter en un bol y agregar el pan rallado, el queso rallado, los huevos, los macarrones y las pasas molidas. Subimos y salpimentamos; al gusto añadimos también la nuez moscada. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua.
4. Ahora recuperemos nuestra masa, y enrollemos para obtener una hoja fina. Obtenemos discos con un diámetro de 6-8 milímetros.
   En cada disco, ponemos una perilla de relleno en el centro, cerramos por el costado y presionamos un poco.
5. Último paso: freímos la mantequilla, la salvia y el tocino. Mientras tanto, hervimos los casoncelli en abundante agua con sal. Escurrirlos, condimentarlos y decorar, al gusto, con queso parmesano rallado y hierbas. ¡Disfrute de su comida!