Flanes de panettone y mandarina
Stupite i vostri ospiti portando in tavola un panettone/non panettone! Curiosi? La ricetta è qui che vi aspetta!
¿Te queda algo de panettone? ¡Muy bien! Aquí estoy dispuesto a daros una idea para reciclar el postre típico de las fiestas, una receta que casa a la perfección el sabor tradicional de los postres de esta época con el afán de elaboración de repostería casera: flan de panettone y mandarina.
Muy suaves y deliciosos, estos flanes a base de panettone, seducidos por chispas de chocolate y espejos de mandarina vidriados, son la solución ideal para dar nueva vida a la clásica rebanada de panettone y una forma sorprendente de reciclar los dulces de las fiestas.
- Rendimiento: 12 flanes
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 35 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
Índice de Contenidos
- 260 gramos de panettone
- 50 gramos de azúcar morena
- 2 huevos
- 500 gramos de leche entera fresca
- 35 gramos de azúcar en polvo
- 1 cucharada de miel de flores silvestres
- 30 gramos de harina 00
- 5 gramos de levadura en polvo
- 50 gramos de chispas de chocolate
- 4 mandarinas
- 100 gramos de chocolate negro
- cacao amargo
Preparación
- Verter la leche y la miel en un cazo y añadir el panettone cortado en trozos pequeños.
Encienda el fuego y, revolviendo con frecuencia, cocine durante 10-15 minutos. Necesitarás obtener una mezcla muy suave en la que el panettone se haya disuelto por completo. Apagar y dejar enfriar. - Con la batidora eléctrica, batir las yemas de huevo con el azúcar moreno durante 10 minutos hasta obtener una espuma clara.
A continuación, batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar glass cuando veas que empiezan a hincharse. Continúe trabajándolos durante al menos 5 minutos. - Pelar una mandarina y picar finamente la ralladura. Luego pele los otros tres y divida uno en gajos y 2 en rodajas (debe haber al menos 12).
Derretir el chocolate al baño María, dejar que se integre y sumergir los espejos de mandarina para que queden completamente cubiertos: luego dejar secar sobre papel de aluminio a temperatura ambiente (no en el frigorífico).
Precalienta el horno a 180 ° C.
- Agrega la mousse de yema de huevo, la cáscara de mandarina a la base del panettone y mezcla suavemente. También agregue la harina, el polvo de hornear, las chispas de chocolate. Finalmente agregue las claras de huevo.
Engrasa y enharina 12 moldes de aluminio de una porción y coloca una rodaja de mandarina en el fondo. Luego vierta la mezcla sin llegar al borde y cocine por 20-25 minutos.
- Deje que los flanes se enfríen antes de darles la vuelta en los platos para servir y sírvalos con cacao en polvo y los espejos de chocolate y mandarina.
