El jengibre proviene de la planta perenne de Zingiber officinalis, la parte utilizada para el consumo humano es la rizoma, se cultiva en particular en el países tropicales, pero también puede crecer en algunas áreas con clima templado. Era conocido por los griegos y romanos que importaban rizomas desde hace 2.000 años. Hacia finales del siglo XIII, el jengibre tuvo una gran difusión en Europa, fue buscado por sus propiedades afrodisíacas. El rizoma, o raíz, tiene un sabor picante y se usa a menudo para cocinar.

El jengibre es ideal en frutas y verduras frescas centrifugadas.

El jengibre fresco se utiliza en particular en Cocinas asiáticas para dar sabor tanto a alimentos dulces como salados: salsas, carnes, pescados, mermeladas. En Japón, el jengibre marinado se usa para acompañar el sushi y el sashimi. En Occidente, el jengibre en polvo se usa para condimentar galletas, dulces, pan con especias; también es excelente si se agrega en pequeñas partes a jugos frescos y centrifugados. El aceite esencial se extrae de los rizomas y se utiliza para la elaboración de cervezas y bebidas carbonatadas. El jengibre se puede usar en los alimentos antes de servir, en rodajas o rallado. En los países árabes, pero también en Japón, las mujeres preparan dulces con miel y jengibre para estimular el ingenio de sus maridos. El jengibre molido forma parte de la composición de curry.

Fresco, una vez comprado, se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 semanas; tienes que pelarlo solo cuando lo uses; puede congelarlo para poder conservarlo durante más tiempo. En 2 gramos de jengibre encontramos las siguientes sales minerales: 24 mg de potasio, 3 mg de magnesio y 3 mg de fósforo.

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El jengibre también se utiliza para preparar infusiones con propiedades digestivas, diuréticas y antiinflamatorias.

El jengibre tiene numerosos propiedades nutricionales Cuales:

1. Es muy eficaz para todos los trastornos del sistema digestivo, en particular para las digestiones fatigantes y lentas, en casos de meteorismo, flutolencia e hinchazón intestinal, gracias a sus propiedades carminativas.

2. antiséptico.

3. diurético.

4. antiinflamatorio, de hecho se puede utilizar externamente para quienes padecen reumatismo.

5. antiemético para quienes padecen cinetosis, náuseas y vómitos en los primeros meses de embarazo.

6. finalmente, en la medicina árabe se considera afrodisíaco.

En algunas partes de África se cree que consumir jengibre con regularidad disuade las picaduras de mosquitos. Estudios recientes han destacado una fuerte actividad antioxidante de esta especia.