Miascia, el pastel del lago de Como

Hoy les propongo la Miascia, un pastel típico de mi hermoso lago, el Lago de Como. Es uno de los postres más pobres de la tradición de Como elaborado con pan duro (pan en dialecto) al que luego se le añaden frutos secos y fruta fresca. La mayoría de los postres pobres se preparan con frutos secos o fruta fresca (ambos en esta receta) para compensar la falta de azúcar que en el pasado era muy común entre las personas menos acomodadas. Además, la fruta, en comparación con el azúcar, aporta sales minerales y vitaminas, lo que hace que este postre también sea nutritivo. En el pasado, la Miascia podía incluso reemplazar una comida real o servirse en ocasiones muy especiales como fiestas y aniversarios. Hoy se disfruta como un excelente postre acompañado de un vino fortificado o helado de crema. También es un delicioso refrigerio con un vaso de leche o un refrigerio para tomar un café.

• Rendimiento: 8 personas atendidas
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 8 minutos.
• Cocinar: 40 minutos
• Cocina: italiana

Ingredientes

• 500 gramos de pan duro
• 500 militros de leche entera
• 120 militros Amaretto di Saronno
• 15 macarrones desmenuzados
• 50 gramos de piñones tostado
• 100 gramos de pasas
• 2 huevos
• 70 gramos de azúcar
• 2 manzanas cortar en rodajas finas
• 2 peras cortar en rodajas finas
• Cáscara de limón
• 50 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharada de harina oo

Preparación

1. Tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego lento durante unos minutos hasta que se doren. Dejar enfriar y reservar.
2. Cortar el pan en rodajas pequeñas y ponerlo a macerar en un bol grande con la leche y el Amaretto. Dejar reposar unas 2 horas. Agregue más leche si el pan no está lo suficientemente remojado. La cantidad de leche depende del tipo de pan utilizado.
3. Precalienta el horno a 190 ° C.
4. Cortar las manzanas y las peras en rodajas finas y después de 2 horas añadirlas al pan con el resto de los ingredientes (piñones, amaretti desmenuzado, pasas, huevos, azúcar, piel de limón, mantequilla y harina). Mezclar bien todos los ingredientes.
5. Forrar un molde para pasteles (24-25 cm de diámetro) con papel de hornear previamente remojado con agua corriente y luego exprimido. Este procedimiento favorece una mejor adherencia a las paredes de la sartén.
6. Vierta la mezcla en la sartén y hornee por 15 min. Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 150 ° C y cocinar 25 minutos más hasta que se doren.
7. Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla unos 15 minutos. Cuando su pastel esté tibio, espolvoree con azúcar glas y sirva.
8. Nota: Hay algunas variaciones de esta receta clásica en las que se agrega una cantidad mínima de harina amarilla (2 cucharadas). El tipo de pan utilizado es muy importante tanto por el sabor como por la cantidad de leche. También puede usar pan integral, como se usaba en el pasado. ¡El resultado será un postre muy sabroso y saludable!

Cuando llega la temporada cálida, incluso aquellos que no tienen pulgar verde a menudo terminan dejándose tentar y plantan algunas plantas aromáticas y algunos pimientos picantes. ¡Después de todo, cocinar con especias y hierbas de nuestro jardín siempre da una cierta satisfacción! El problema es que en algún momento habrá que cosechar los pimientos y habrá que decidir qué hacer con ellos. Porque, a menos que quieras comer pasta all’arrabbiata o espaguetis con ajo, aceite y guindilla todos los días, no será tan fácil consumirlos todos en poco tiempo desde la cosecha. Entonces, ¿cómo almacenarlos? ¿Congelar chiles o secarlos?

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