No los canónicos rollitos de primavera o el común pollo almendrado, sino un auténtico plato tradicional chino preparado según la receta del restaurante Bon Wei de Milán. El pato de Pekín es un plato suntuoso y complejo: requiere tres días de preparación y cierta atención a los detalles de presentación. El resultado promete complacer la vista y el paladar en todas las ocasiones especiales y festivas.

Restaurante chino Bon Wei, Via Castelvetro 16/18, Milán, tel. 02 341308

Ingredientes

Índice de Contenidos

  • 1 pato
  • 1 cucharada de sal
  • azúcar
  • aromas polvo al gusto
  • pimienta probar
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de azucar
  • 100 gramos de miel
  • 300 gramos de vinagre
  • agua pequeño

Preparación

  1. Tome un pato entero, límpielo y vacíelo por dentro.
  2. En el estómago, introducir una mezcla – previamente preparada – con una cucharada de sal, ½ cucharada de azúcar, una cucharada de polvo de cinco sabores, una pizca de pimienta, cebolla picada, jengibre y anís estrellado.

  3. Una vez terminado el relleno, coser y untar el pato con un líquido compuesto por 500 gramos de azúcar, 100 gramos de miel, 300 gramos de vinagre, todo diluido en un poco de agua.

  4. Deje que el pato se seque durante 2 a 3 días. Después de secar, pasar al horno a 200 ° durante aproximadamente una hora.

  5. Cuando esté cocido, vacíe, filetee la carne y la piel y sirva en un plato grande con
    5 crepes de harina, juliana de zanahoria, pepino y puerro y salsa de marisco y piña.

  6. Coge una crepa, pasa una cucharadita de salsa, coloca las verduras y luego los filetes de carne y piel, enrolla y come con las manos.

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