Cómo limpiar el horno de convección comercial
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La limpieza y el mantenimiento de su equipo de cocina es una tarea tediosa, pero es muy importante para maximizar la eficiencia del equipo y mantener su operación de alimentos funcionando sin problemas. El resultado será un ahorro de energía, menos fallos, mejor calidad y servicio de los alimentos, mayor vida útil y un entorno de trabajo más seguro para usted y sus empleados. No sólo se recomienda la limpieza diaria de su equipo de cocina, sino que también es un requisito del Código Alimentario. Eso significa limpiar sus hornos, placas de cocción, parrillas, salamandras, freidoras, sistemas de ventilación y todo lo demás, todos los días.
Limpiar el horno es probablemente lo último que quiere hacer después de un largo y duro día en la cocina, especialmente si ha pasado horas en la estación de lavado de ollas y platos. Pero si se compromete a limpiar el horno diariamente será mucho más fácil de limpiar, y evitará la desagradable acumulación de grasa.
Limpieza del horno comercial – Instrucciones paso a pasoPaso 1: ApagadoAntes de ponerse a trabajar, apague el horno, ya sea desde el interruptor de desconexión, o desenchufando el cable de alimentación. Deje que el horno se enfríe antes de ponerse a limpiar.
Horno comercial programable
El mecanismo que emplea un horno para cocinar los alimentos es similar al de un horno. El horno envuelve los alimentos por completo con calor seco producido a una temperatura muy alta. A medida que el contenido se cocina, tiende a chisporrotear, chisporrotear, burbujear y hervir. Algunos métodos de cocción dan lugar a manchas más intensas o frecuentes, como asar carne con alto contenido en grasa o derramar alimentos ácidos.
El interior del horno es lo que más fácilmente se olvida de limpiar. En cuanto sale la comida, puede cerrar la puerta del horno y el desorden queda fuera de la vista, fuera de la mente. Desgraciadamente, posponer la limpieza de las rejillas del horno sólo retrasará lo inevitable y aumentará la cantidad de trabajo necesario para eliminar las capas de restos de comida horneada y grasa. Las rejillas del horno sucias también podrían incendiarse más fácilmente. Los hornos limpios distribuyen el calor de forma más eficiente, lo que reduce la cantidad de combustible o energía necesaria para alimentar el horno y cocina los alimentos de forma más uniforme.
Muchos hornos vienen equipados con una función de autolimpieza, pero esto puede acabar dañando las rejillas con el tiempo e incluso puede provocar la acumulación de monóxido de carbono. Otros métodos incluyen sumergir las rejillas en una taza de amoníaco en una bolsa de basura sellada, y limpiarlas con limpiadores comerciales para hornos. Sin embargo, ambos producen gases tóxicos y requieren el uso de guantes de protección. Además, la limpieza con bicarbonato de sodio o la inmersión en una bañera con jabón para platos y hojas de secadora pueden dejar una película, que no suele limpiar muy bien el acero inoxidable.
Horno comercial autolimpiante
Ya sea para cocinar, curar, deshidratar o secar, no importa el propósito de los hornos, si los contaminantes se acumulan en el interior del horno, o en las rejillas transportadoras que transfieren un material al horno, o en los intercambiadores de calor que a veces se encuentran dentro de los hornos, estos contaminantes pueden causar problemas.
Por ejemplo, la función de un horno de curado es curar una pieza, un revestimiento o un adhesivo. Pero cuando se aplican revestimientos a piezas que luego deben curarse, pueden producirse multitud de problemas de adherencia si la temperatura del horno es demasiado caliente o no lo suficientemente caliente. Los revestimientos poco cocidos crean una superficie blanda que se desprende fácilmente, mientras que los revestimientos demasiado cocidos son muy frágiles y se agrietan o astillan con facilidad.
Limpiador de hornos industriales
Si necesita desesperadamente una limpieza del horno, puede que haya considerado limpiarlo usted mismo con un limpiador de hornos industrial. Pero, ¿cuál elegir? Hay muchos limpiadores de hornos industriales en el mercado.
Avalanche es un potente limpiador de hornos en gel que puede utilizarse en hornos comerciales y domésticos. El limpiador Avalanche también puede utilizarse para limpiar una serie de aparatos de cocina como barbacoas, parrillas y freidoras, etc. Este limpiador industrial de hornos contiene una potente mezcla de agentes que le confieren la capacidad de eliminar incluso la grasa y las manchas de comida más incrustadas.
Gladiator es un limpiador de hornos industrial de gran potencia que puede utilizarse en cocinas domésticas y comerciales. Este limpiador de hornos industrial también puede utilizarse como limpiador de plantas alimentarias y está fabricado con una avanzada fórmula en gel. El limpiador de hornos Gladiator ha sido diseñado para producir resultados rápidos, para ahorrarle tiempo, con un bajo olor y no mancha. Este limpiador de hornos industrial está fabricado con una mezcla de tensioactivos, emulsionantes y agentes quelantes únicos, por lo que el limpiador es potente para la suciedad y la grasa, pero seguro para su uso en el hogar.