Freidora eléctrica comercial utilizada
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Una freidora (también denominada freidora) es un aparato de cocina utilizado para freír. La fritura profunda es un método de cocción que consiste en sumergir los alimentos en aceite a altas temperaturas, normalmente entre 350 °F y 375 °F (175 °C y 190 °C)[1].
Las freidoras suelen tener una cesta para bajar los alimentos al tanque de aceite y subirla cuando los alimentos han terminado de cocinarse. Las cestas de la freidora que se compran por separado no están estandarizadas y, cuando se seleccionan, tienen que encajar en la freidora[3] Hay temporizadores y alarmas, dispositivos automáticos para subir y bajar la cesta dentro y fuera del aceite, sistemas de ventilación para expulsar los olores de la fritura de la cocina, un sistema de filtración del aceite o un tratamiento químico para mejorar la reutilización de la misma cantidad de aceite, y controles de temperatura mecánicos o electrónicos que ahorran energía y evitan incendios al detectar y ajustar continuamente la temperatura del aceite[4].
Las freidoras comerciales modernas han mejorado su eficiencia energética gracias a la mejora de los sistemas de transferencia de calor. Las freidoras comerciales con calefacción por infrarrojos o por convección son eficientes, pero suelen ser caras. La calefacción por infrarrojos utiliza un proceso de transferencia de calor radiante y la calefacción por convección funciona mediante la circulación de aire, mientras que las freidoras estándar utilizan gases de combustión calientes[5] Los modelos de freidoras más comunes son las eléctricas y las de gas.
Freidora comercial de propano
Desde un restaurante de servicio rápido hasta un establecimiento de alta gama, cuanto mejor equipada esté su cocina comercial, más contentos estarán sus clientes. Eche un vistazo a nuestra completa guía del comprador de freidoras comerciales para asegurarse de que la freidora que compra es ideal para su local.
Antes de empezar, hay que tener en cuenta que no hay nada que sea “estándar” en lo que respecta a las freidoras comerciales. El modelo que acabe comprando tendrá una serie de funciones y características diferentes que se adapten a su establecimiento y al tipo de comida que esté preparando.
Esta guía del comprador le dará los detalles de los diferentes tamaños y marcas de freidoras comerciales. Su objetivo es ayudarle a entender la jerga de las freidoras comerciales y a conocer las diferentes marcas existentes.
Aunque esta guía es exhaustiva y completa, una vez que conozca sus opciones, sigue siendo útil obtener el asesoramiento de un profesional. Puede ser un consultor de cocinas comerciales o alguien que haya ayudado a otras empresas a elegir el modelo más adecuado.
La mejor freidora de gas comercial
Fría grandes cantidades de comida y mantenga a los clientes abastecidos con una freidora eléctrica de suelo. Estas unidades son perfectas para restaurantes de gran volumen, bares, camiones de comida y establecimientos que necesitan preparar frecuentemente grandes cantidades de comida.
Sirva grandes cantidades de alimentos fritos calientes y frescos con una freidora de gas de mostrador. Estas unidades proporcionan una solución de fritura de bajo volumen con un espacio conservador, y pueden complementar sus freidoras más grandes durante los turnos de trabajo.
Prepare lotes de delicias fritas para sus clientes con las freidoras de gas y eléctricas de gran potencia. Estas unidades preparan una amplia variedad de alimentos, desde platos principales empanados, como pescado y pollo, hasta patatas fritas y golosinas especiales, como barras de caramelo y perritos de maíz. Debido a que producen artículos de menú sabrosos y demandados con relativamente poco esfuerzo, las freidoras comerciales son ideales para restaurantes, comedores, camiones de comida y otros establecimientos de comida rápida.
Las freidoras de suelo a gas son una opción muy popular para los restaurantes comerciales y los establecimientos de restauración. La mayoría de nuestros clientes prefieren modelos con una capacidad de entre 30 y 50 libras. Los fabricantes construyen más de este tamaño y por lo tanto el precio es más competitivo. Estas unidades se conectan a su conexión de gas y están equipadas con varias características para un rendimiento fiable a lo largo del tiempo. También disponemos de una amplia gama de accesorios para freidoras, como ruedas, sistemas de filtración, tapas de acero inoxidable y patas adicionales para que pueda mantener su máquina en perfecto estado.
Freidora comercial
Las freidoras comerciales cocinan los alimentos de forma extremadamente eficaz y rápida, y suelen utilizarse en restaurantes y cocinas comerciales para aperitivos y platos principales específicos. Las freidoras utilizan un elemento calefactor para sobrecalentar un medio de aceite a unos 400° Fahrenheit. Cuando el producto alimenticio se sumerge en el aceite, la humedad del interior hierve, pero como el aceite y el agua no se mezclan, el producto no pierde humedad, sino que se cuece al vapor desde dentro hacia fuera. Más allá de estos grandes fundamentos de las freidoras, esta es su guía de compra de freidoras y una gran referencia para marcar para el mantenimiento posterior.
Los modelos de sobremesa son perfectos para aquellos restaurantes que no tienen mucho espacio para colocar un modelo de suelo y no fríen suficiente comida como para necesitar una freidora de gran capacidad. Sin embargo, si freír alimentos forma parte de su menú habitual, un modelo de suelo puede ajustarse mejor a su modelo de negocio, ya que tienen una capacidad mucho mayor. Por esta razón, es importante calcular la capacidad de cocción necesaria para su cocina comercial antes de comprar una nueva freidora.