Haciendo el lunes de comida: Shawarma de pollo en olla a presión

En muchos sentidos, el entorno húmedo de la olla a presión eléctrica fue concebido para la comida india: cocina rápidamente las judías secas, a veces sin siquiera remojarlas, y es propicio para platos más salados como este dal. Adaptada de “Madhur Jaffrey’s Instantly Indian Cookbook” (Knopf, 2019), esta receta es una forma relativamente rápida de conseguir un plato rico y satisfactorio. Puedes hacer tu propio garam masala (ver Consejo), o simplemente usar el comprado en la tienda. No te saltes la tarka: Las cebollas cortadas en rodajas finas se cocinan en ghee hasta que adquieren un color intenso y luego se mezclan con pimentón y chile en polvo, añadiendo un sabor brillante que corta el rico dal. Sírvalo con panes planos indios, como naan, roti o parathas, aunque la Sra. Jaffrey también recomienda pita de trigo integral. -Krysten Chambrot

Pitas griegas de cerdo

El falafel se fríe tradicionalmente, pero aquí cocino los garbanzos a presión y luego los salteo en una mezcla de especias inspirada en el falafel para obtener un resultado mucho más saludable. Los garbanzos salen de la sartén un poco crujientes, un poco masticables, y totalmente deliciosos cuando se meten en bolsillos de pita llenos de verduras y aderezo cremoso de tahini. Cubre los garbanzos con el condimento picante que más te guste. Mis favoritos son la harissa marroquí (una compleja pasta de especias de color rojo oscuro), el zhoug de Oriente Medio (una picante mezcla de cilantro y chile de color verde brillante) y el sambal oelek indonesio (también conocido como pasta de chile).

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Pitas griegas de cerdo en olla instantánea

Tierno pollo griego, marinado y cocinado en la olla a presión Instant Pot o en la estufa, luego en capas en una pita con tzatziki casero cremoso, y una ensalada griega. Es una comida perfecta para hacer con antelación para los almuerzos de toda la semana.

Todos sus sabores griegos favoritos, desde el cremoso queso feta hasta las aceitunas Kalamata en salmuera, se mezclan en un pan de pita para obtener un gyros de pollo griego sabroso, abundante y muy sencillo de preparar. El pollo se marina en una sabrosa marinada griega y luego se cocina en la olla instantánea para una comida rápida, fácil y sin complicaciones.

Lo que más me gusta de estos Gyros Griegos de Pollo, además del hecho de que se hacen en la Olla Instantánea, con la que estoy obsesionada (lea todo sobre cómo usar la Olla Instantánea aquí), es todo el sabor.

Pero chicos, me encantan los sabores de la comida griega, desde los limones hasta el eneldo y el feta, y oh no empecemos con las aceitunas Kalamata. Estos gyros toman todas esas cosas increíbles, y las combinan en un bocado muy sabroso. La marinada del pollo es una de mis marinadas favoritas. Es así de bueno. Y se puede ajustar a su preferencia, con ajo adicional, o limón, etc.

Receta de Poda Pitha en olla a presión|Microondas

Si amas tu olla instantánea y tu freidora de aire tanto como yo, o incluso si aún no has sacado tus aparatos de la caja, hoy es un gran día. Ha llegado Instantly Mediterranean de Emily Paster, y este libro de cocina será tu nueva guía para todas las recetas para tu olla a presión eléctrica y tu freidora de aire.

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Emily impartió una clase virtual de Introducción a la Olla Instantánea este verano para The Chopping Block y fue un éxito tan grande que la invitamos a volver para compartir aún más recetas de su nuevo libro de cocina. Es autora de cuatro libros de cocina en total, y este último se centra en cómo hacer vibrantes y apetitosas recetas mediterráneas en la olla instantánea y la freidora de aire. Emily sabe todo lo que hay que saber sobre la capacidad de estas máquinas y cómo utilizarlas para facilitar la vida en la cocina.

Como madre trabajadora, Emily puede dar fe de lo difícil que puede ser llevar a la mesa una cena que guste a toda la familia. La cocina mediterránea es una de las más saludables, sostenibles y sabrosas del mundo. Estas recetas no sólo son accesibles, sino que son absolutamente deliciosas.