Cuáles son las ventajas y desventajas de freír

Reconozcámoslo. A la mayoría de la gente le encanta la comida frita. Algunos comen fritos todos los días, mientras que otros sólo se dan el gusto de vez en cuando. No se puede negar que la mayoría de los alimentos fritos son muy sabrosos, pero con cada vez más personas que buscan formas más saludables de preparar sus comidas, muchos alimentos fritos han quedado relegados a caprichos ocasionales. Eso fue hasta que las freidoras de aire llegaron al mercado. Estos pequeños aparatos de cocina necesitan poco o ningún aceite y pueden producir alimentos con textura y sabor fritos, pero sin las grasas y aceites que obstruyen las arterias. Pero, ¿realmente están a la altura de las circunstancias? Vamos a echar un vistazo a la freidora de aire y cómo se compara con una freidora para que pueda decidir por sí mismo.

¿Cómo funciona una freidora de aire? ¿Ha soñado con freír sus alimentos sin grasa? Si es así, probablemente ya sienta curiosidad por una freidora de aire y le gustaría saber cómo funciona. Técnicamente hablando, no se puede freír sin grasa, así que cuando se cocina en una freidora de aire, no se está friendo realmente. En términos sencillos, una freidora de aire funciona con la ayuda de calor y aire, de ahí la descripción de freidora de aire. El aire caliente circula alrededor de los alimentos muy rápidamente para crear una corteza crujiente alrededor de cualquier alimento que esté cocinando. Por lo general, sólo se necesita una cantidad mínima de aceite, y un rociado rápido suele ser suficiente.

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Comprar una freidora

Tener y dirigir una empresa de catering o un restaurante no es fácil, pero puede ser muy gratificante. Pasará horas creando los platos perfectos para sus clientes, y puede pasar incluso más tiempo elaborando un menú único para un determinado evento. Todo esto lleva su tiempo, y por eso necesita equipos de catering que le ayuden a acelerar los procesos de cocción.

Debería invertir en una freidora para ayudar a agilizar los procesos de cocción. Puede que piense que la comida frita puede ser muy poco saludable, pero algunos estudios han demostrado que freír (e incluso freír) las verduras puede ser más saludable que hervirlas o asarlas.

La mayoría de las veces, en el negocio de la restauración y el catering, hay que sacar la comida de la cocina con rapidez y eficacia. Y esto no puede hacerse si se utiliza una sartén para freír los alimentos por encargo. Freír los alimentos en una sartén no sólo lleva más tiempo, sino que también puede dar lugar a comidas secas y desagradables, lo que podría ser perjudicial para su negocio.

Una freidora eléctrica puede ayudarle a freír los alimentos más rápidamente, manteniendo a sus clientes contentos y permitiéndole seguir trabajando con el horario de un evento o de un restaurante muy concurrido. Freír los alimentos a mayor velocidad no significa que la comida esté poco hecha, de hecho, una freidora puede mantener la riqueza y la humedad de muchos alimentos. Además, los alimentos no quedarán secos ni sin sabor.

¿Necesito una freidora?

Puede que se pregunte cómo consiguen los restaurantes ese color dorado constante y sin fallos. Su comida tiene esa calidad perfecta que hace que su cafetería o bistró tenga la codiciada calificación de estrella Michelin. ¿Cómo se consigue que el pollo frito quede tan crujiente y jugoso? ¿O se le antojan unas patatas fritas reconfortantes? Una sartén y un poco de aceite pueden servir. Pero, ¿está seguro de que lo ha cocinado bien? El secreto del éxito de estos restaurantes reside en la perfección de los platos fritos. La mejor freidora puede parecer un lujo para la mayoría de la gente. Puede que piensen que sólo los restaurantes y comedores pueden tener estos modernos aparatos. Puede que piense que es un desperdicio tener una, ya que no siempre se fríe la comida. Pero en realidad, una freidora es un equipo de cocina indispensable. Preparar la comida requiere mucho tiempo y esfuerzo. Ponerla en una freidora es una de las formas más rápidas y eficientes de garantizar que su familia y amigos reciban una comida sana y deliciosa en cuestión de minutos.

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Tocar la olla inmediatamente después de la cocción puede causar quemaduras. Y como se trata de un aceite inmensamente hirviente, los derrames accidentales pueden causar lesiones de tercer grado en cualquier parte del cuerpo. Así que es mejor tener cuidado cuando se utiliza una freidora. La limpieza es también una queja habitual de quienes tienen freidoras. Algunos fabricantes de electrodomésticos han tratado de resolver esta necesidad haciendo que freír no sea una tarea complicada. Pero a veces, sigue habiendo salpicaduras de aceite en los alrededores. Así que, además de limpiar la propia freidora, también hay que eliminar la posible grasa de las encimeras o las paredes. ¿Y qué vas a hacer con todo ese aceite usado? La eliminación inadecuada de los residuos también podría ser un problema. Aunque una vez que le coja el tranquillo a la utilización de su nueva freidora, cada vez se producirán menos vertidos.Siempre habrá un peligro para cualquier preparación y cocción de alimentos. Pero usted quiere un estilo de vida más sano y rápido para cocinar, así que lo supera todo. Una freidora es un electrodoméstico que necesitará para el resto de su vida.

Freidora sin humo

La fritura profunda es una forma de cocinar los alimentos poniéndolos en aceite o grasa caliente. La fritura profunda cocina los alimentos muy rápidamente. La fritura profunda es muy popular en el Reino Unido: un plato popular en el Reino Unido es el pescado y las patatas fritas.

Si se hace bien, la fritura no hace que los alimentos queden demasiado grasos, porque la humedad de los alimentos repele el aceite. El aceite caliente calienta el agua de los alimentos y los cuece al vapor desde dentro hacia fuera. El vapor de agua empuja las burbujas hacia la superficie del aceite[1] Mientras el aceite esté lo suficientemente caliente y el alimento no esté demasiado tiempo en el aceite, el aceite sólo entrará en la superficie del alimento. Sin embargo, si el alimento se cocina en el aceite durante demasiado tiempo, gran parte del agua se perderá y el aceite comenzará a penetrar en el alimento. La temperatura de fritura correcta depende del grosor y el tipo de alimento, pero suele estar entre 175 y 190 °C (345-375 °F).

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A algunos alimentos fritos se les da una capa de rebozado o empanado antes de freírlos. Esto hace que el exterior del alimento quede crujiente y dorado, mientras que el interior se vuelve tierno, húmedo y se cuece al vapor. Algunos alimentos, como las patatas o las aves de corral enteras con piel, tienen un recubrimiento natural y no necesitan ser empanados o rebozados.